Eclair

 Ingredientes: Para la masa: -100 g de manteca de cerdo -200 ml de agua -1 cucharadita de sal -1 cucharadita de azúcar -200 g de harina -5 huevos Para la crema de vainilla: - 1 l de leche - 150 g de azúcar en polvo - 2 sobres de vainilla fina dr. otker (o vainilla natural) - 200 g de harina - 6 cucharadas grandes de nata montada (las 6 cucharadas se sacan de los 400 g de nata montada que se mencionan a continuación) - 5 yemas de huevo Aún nos faltan: -400 g de nata montada líquida - chocolate para decorar la parte superior

Para preparar deliciosos eclairs, es esencial seguir los pasos con atención y disfrutar de cada etapa del proceso. Comenzamos poniendo una olla al fuego, añadiendo mantequilla cortada en cubitos, junto con agua, azúcar y sal. Dejamos que esta mezcla hierva durante unos cinco minutos, hasta que la mantequilla se derrita por completo y los ingredientes se mezclen armoniosamente. Una vez que tenemos una mezcla homogénea, comenzamos a añadir gradualmente la harina. Es importante mezclar rápidamente, utilizando una espátula o una batidora, para evitar que la masa se pegue al fondo de la olla. Una vez que terminamos de incorporar la harina, dejamos que la mezcla se enfríe.

Después de que la masa se haya enfriado, es momento de añadir los huevos. Recomiendo añadir un huevo a la vez, mezclando bien después de cada uno para verificar la consistencia de la masa. Si los huevos son más grandes, puede que sea suficiente usar solo cuatro, para que la masa no se vuelva demasiado blanda. Continuamos mezclando con la batidora hasta obtener una mezcla uniforme y esponjosa.

Preparamos una bandeja grande, que forramos con papel de hornear. Con la ayuda de una manga pastelera, formamos los eclairs, teniendo la opción de hacerlos largos o redondos. Si prefieres una versión más simple, puedes usar una cuchara para colocar la masa directamente en la bandeja, obteniendo así eclairs con formas más irregulares, pero igual de deliciosos. Horneamos los eclairs durante 50 minutos, asegurándonos de mantener la temperatura alta durante los primeros 10 minutos y luego reducir el fuego. Es esencial no abrir el horno durante la cocción, de lo contrario, corres el riesgo de que los eclairs se desinflen.

Una vez horneados, sacamos los eclairs del horno y los dejamos enfriar. Una vez que estén completamente fríos, cortamos cuidadosamente cada eclair por la mitad, preparándolos para el relleno.

Para la crema de vainilla, comenzamos mezclando las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que se conviertan en una mezcla cremosa. Luego añadimos la harina, seguida de la leche, mezclando constantemente para evitar la formación de grumos. Transferimos esta mezcla al fuego, removiendo con una cuchara de madera durante 15-20 minutos, hasta que la crema adquiera una textura densa y homogénea. Es esencial tener paciencia, ya que la crema debe cocinarse bien para no tener un sabor a harina cruda. Al final, añadimos los dos sobres de vainilla Dr. Oetker o vainilla natural y dejamos enfriar la crema.

Cuando la crema esté fría, incorporamos las seis cucharadas de nata montada, logrando la textura perfecta para rellenar los eclairs.

El ensamblaje es simple: cortamos las tapas de los eclairs, rellenamos cada eclair con la crema de vainilla, luego la nata montada y después ponemos la tapa. Para finalizar, rociamos con chocolate derretido. Recomendamos dejar los eclairs en la nevera durante una hora antes de servir, para que el glaseado de chocolate se fije mejor. Esta receta convertirá cualquier ocasión en un momento especial, ¡y tus eclairs seguramente se convertirán en las estrellas de la mesa!

 Etiquetas:  huevos harina azúcar chocolate recetas vegetarianas eclairs recetas para niños