Carne de marinero - muslo de marinero
Sjomansbiff, también conocido como carne de marinero, es una receta tradicional con una historia cautivadora. Tiene sus orígenes en la época de los marineros, cuando navegaban en barcos y tenían un suministro limitado de agua dulce. En cambio, la cerveza era abundante, convirtiéndose así en el ingrediente clave para preparar este delicioso plato.
Para preparar Sjomansbiff, comienza eligiendo un trozo de carne de res de alta calidad. Corta la carne en contra de la fibra en rebanadas gruesas de aproximadamente 1 cm. Estas rebanadas deben ser lo suficientemente gruesas para mantenerse jugosas durante la cocción. Después de cortar la carne, pasa cada rebanada por harina, asegurándote de que esté bien cubierta, luego fríelas en una sartén con mantequilla o aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y apetitoso.
Una vez que la carne esté frita, transfiere las rebanadas a una sartén de lados altos. Ahora, prepara un caldo de huesos de res: ya sea utilizando una receta tradicional o utilizando caldo de res en polvo, que es una opción rápida y práctica. En otra sartén, sofríe un poco de cebolla en el caldo de huesos hasta que se vuelva suave y fragante.
Después de que la cebolla esté lista, agrégala a la carne en la sartén. Vierte suficiente cerveza para cubrir la mitad de la carne y la cebolla, luego agrega el caldo de huesos hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Agrega dos o tres hojas de laurel para realzar los sabores y deja que todo hierva a fuego lento. Es importante que el plato hierva lentamente para que la carne se vuelva extremadamente tierna, casi se derrita en la boca.
Para el acompañamiento, corta las papas en rebanadas gruesas de 2-3 cm. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega las papas, friéndolas a fuego alto hasta que adquieran un bonito color. Luego, vierte suficiente cerveza para cubrir la mitad de la cantidad, seguida del caldo de huesos, agrega hojas de laurel, sal y pimienta. Deja que las papas hiervan lentamente a fuego bajo hasta que se vuelvan suaves y bien cocidas.
El plato se sirve con una ensalada verde fresca o pepinos en escabeche para agregar un contraste agradable. Una variación de la receta es usar carne de bollito, que requiere una cocción previa en una olla a presión para volverse tierna. En este caso, hierve la carne durante 30 minutos, escurre el caldo y luego sigue los pasos de preparación habituales. Esta receta evoca recuerdos familiares y tradiciones culinarias, convirtiendo cada comida en una experiencia memorable.
Ingredientes: pulpa de res harina, mantequilla o aceite caldo de carne cerveza hojas de laurel cebolla (no añadí) para guarnición patatas, ensalada verde o pepinillos
Etiquetas: cebolla vegetación carne patatas unt harina aceite vida pepinos
