Espinacas con pechuga de pollo

Cuando necesito algo rápido y satisfactorio, el espinazo con pechuga de pollo está entre las primeras opciones que se me vienen a la mente. He probado esta receta muchas veces, especialmente cuando tengo un poco de pechuga de pollo sobrante y un manojo de espinacas frescas en el frigorífico. Todo se hace en una sola olla, y no pierdo tiempo con frituras o con muchos platos que lavar. Las verduras se cocinan junto con la carne sin agregar demasiado aceite o sal, lo que lo hace adecuado cuando quiero algo más ligero.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos (corte y preparación)
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, adecuado para menús simples, incluida la diversificación o la alimentación ligera

Ingredientes

Un cuarto de pechuga de pollo deshuesada (aprox. 120-150 g)
150-200 g de espinacas frescas
Una cebolla amarilla de tamaño medio
Una zanahoria pequeña
Un pimiento rojo
Un trozo de puerro (unos 5-7 cm, la parte blanca)
2-3 gotas de aceite
Una pizca de sal (muy poca)
Una cucharada de jugo de tomate (aprox. 15 ml)
Una tacita de agua (aprox. 50 ml), más extra si es necesario

Método de preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños, del tamaño de un bocado.
2. Ponlos directamente en una olla pequeña con una tacita pequeña de agua (no necesitas más al principio) y agrega las 2-3 gotas de aceite. No te apresures con el aceite; es suficiente solo para evitar que se pegue.
3. Cubre la olla con una tapa y deja que el pollo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Revuelve de vez en cuando.
4. Mientras el pollo hierve, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el puerro. Córtalos lo más uniformemente posible para que se cocinen de igual manera.
5. Después de 15-20 minutos, agrega todas las verduras sobre la carne. Si ves que el líquido se reduce demasiado, agrega un poco más de agua (una o dos cucharadas, no viertas mucho de una vez).
6. Vuelve a poner la tapa y déjalas hervir a fuego lento hasta que las verduras estén suaves. Esto suele tardar de 10 a 12 minutos.
7. Mientras tanto, lava bien las espinacas y córtalas en tiras finas. No las piques demasiado; no es necesario.
8. Cuando las verduras estén suaves, agrega las espinacas encima. Revuelve y deja que todo hierva otros 10 minutos a fuego lento, con la tapa.
9. Cuando las espinacas se hayan marchitado, agrega la pizca de sal y una cucharada de jugo de tomate. Mezcla bien.
10. Hierve durante 5 minutos más a fuego medio. Apaga el fuego.
11. Puedes servir inmediatamente. Está bueno tanto caliente como frío.

Por qué hago esta receta a menudo

Es muy rápida y no me ocupa mucho tiempo en la cocina. Los ingredientes son básicos y fáciles de encontrar. La receta no requiere fritura, por lo que es buena para quienes evitan las grasas. Las espinacas mantienen una textura agradable, y las verduras y el pollo se cocinan sin mucha complicación. Se adapta bien cuando quiero algo más ligero o una comida para toda la familia.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa espinacas jóvenes si las encuentras; las hojas más pequeñas no necesitan limpieza adicional.
- No pongas sal desde el principio; es mejor hacia el final para que el pollo no se endurezca.
- Si sientes que el líquido ha disminuido demasiado, agrega un poco de agua, pero no lo conviertas en sopa.
- Corta los cubos de pollo lo suficientemente pequeños para que se cocinen rápido y de manera uniforme.

Sustituciones

- Si no tienes puerro, puedes omitirlo o agregar un poco más de cebolla.
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslo deshuesado (el tiempo de cocción será un poco más largo).
- En ausencia de pimiento, puedes usar solo cebolla y zanahoria, pero el sabor será más simple.
- El jugo de tomate también puede ser de lata, pero debe ser simple, sin especias.

Variaciones

- Para quienes no tienen restricciones de grasa, se puede agregar una cucharadita de aceite desde el principio.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una hoja de laurel cuando hierva la carne, pero retírala al final.
- También se puede usar espinaca congelada; simplemente agrégala directamente sin picar y ten cuidado con el líquido para que no haya demasiada agua en la olla.

Ideas de servicio

- Está bueno solo, con pan fresco.
- Para niños o diversificación, puedes triturarlo de forma gruesa o dejar los trozos enteros.
- También funciona como guarnición junto a arroz simple.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto espinaca debo usar si utilizo espinaca congelada?
Puedes usar 150-200 g, exactamente como con la fresca. Si está congelada ya picada, simplemente agrégala directamente; no es necesario descongelarla primero.

Si no tengo pimiento, ¿puedo omitirlo?
Sí, la receta será más simple, pero no hay problema. El pimiento agrega dulzura, pero no es esencial.

¿Necesito sofreír la cebolla o las verduras antes?
No. En esta receta, todo se cocina a fuego lento con un poco de líquido; no se utiliza fritura.

¿Puedo hacer la receta solo con pechuga de pollo y espinacas?
Sí, pero el sabor será bastante neutro. Las verduras aportan sabor y dulzura, pero si quieres una versión más simple, también funciona sin ellas.

¿Qué tipo de jugo de tomate debo usar?
Idealmente, uno simple, sin aditivos ni especias. Una cucharada es suficiente solo para un toque de color y un poco de acidez.

Valores nutricionales

Aproximadamente por porción:
Calorías: 110-140 kcal
Proteínas: 17-20 g (del pollo y las espinacas)
Carbohidratos: 7-9 g (de las verduras)
Grasas: 1-2 g (solo del pollo y las pocas gotas de aceite)

Estos valores pueden variar dependiendo de cuánto espinaca o pechuga de pollo uses realmente. Es un plato bastante ligero, con pocas calorías y muchos nutrientes de las verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

Este plato se puede almacenar en el frigorífico en un recipiente cerrado durante un máximo de 24 horas. Al recalentar, caliéntalo a fuego lento y posiblemente agrega una cucharada de agua si el líquido parece demasiado bajo. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que la espinaca cocida cambia su sabor y textura. Es mejor consumirlo el mismo día.

 Ingredientes: un cuarto de pechuga de pollo deshuesada 150 g - 200 g de espinacas frescas una cebolla amarilla de tamaño mediano una zanahoria pequeña un pimiento rojo un trozo de puerro 2-3 gotas de aceite una pizca de sal una cucharada de jugo de tomate

 Etiquetas:  plato de espinacas