Ensalada de pechuga de pollo con pasta
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente, agrega una cebolla roja finamente picada. Esto aportará sabor y un poco de dulzura a la ensalada. Sofríe a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida, teniendo cuidado de no quemarla. Después de que la cebolla esté sofrita, añade 200 gramos de tomates cherry cortados por la mitad y déjalos cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que los tomates suelten su jugo. Esta mezcla le dará a la ensalada una nota fresca y sabrosa.
Después de que la pasta esté cocida y escurrida, agrégala sobre la mezcla de cebolla y tomate. Es importante mezclar bien para que la pasta absorba los sabores de las verduras. El siguiente paso es añadir 150 gramos de aceitunas negras en rodajas, que aportarán un sabor salado y una textura crujiente. También agrega 100 gramos de queso feta desmenuzado, que proporcionará cremosidad y un contraste agradable con los otros ingredientes.
Para dar un extra de sabor, espolvorea una mezcla de hierbas, como orégano, albahaca y perejil fresco picado. Estas no solo mejorarán el sabor, sino también la apariencia de la ensalada, aportando un toque de color vibrante. Finalmente, rocía todo con jugo de limón recién exprimido y un chorrito de aceite de oliva para unir todos los ingredientes y darles un sabor fresco.
Mezcla todo con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar la pasta o el queso feta. La ensalada se puede servir de inmediato, pero para un sabor aún más intenso, recomiendo dejarla en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor. Esta ensalada de pasta es perfecta para almuerzos rápidos o cenas ligeras, siendo tanto saciante como llena de nutrientes. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 400 g de pasta, 1 pechuga de pollo, 1 lata de maíz dulce, 1 lata pequeña de guisantes, 3-4 cucharadas de mayonesa, 200 g de yogur cremoso
