Croissants
Ingredientes: Receta de masa de hojaldre: I. 4 cucharadas de aceite, 250 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal, harina al gusto II. 7 cucharadas de harina, 200 g de mantequilla Relleno: 3-4 cucharadas de Nutella, 3-4 cucharadas de almendras molidas Decoración: 1 huevo para pintar, almendras picadas finamente, azúcar glas
Para preparar estos deliciosos croissants, comenzamos mezclando en un tazón grande agua, sal, aceite y algunas cucharadas de harina. Esta mezcla formará la base de nuestra masa. Más tarde, verteremos esta composición en la máquina de pan, pero si no tiene una disponible, ¡no hay problema! Puede continuar el proceso de amasado a mano. Durante este paso, agregamos gradualmente la harina restante hasta que obtengamos una masa elástica, flexible y que no se pegue a nuestras manos. Es esencial que la masa esté bien amasada para desarrollar el gluten necesario para una textura perfecta.
Mientras tanto, en otro tazón, mezclamos las 7 cucharadas de harina con la mantequilla blanda hasta obtener una pasta homogénea. Esta pasta le dará a nuestros croissants un sabor especial. Después de terminar de preparar la masa, comenzamos a extender una hoja no muy gruesa sobre una superficie de trabajo enharinada y untamos uniformemente con la pasta de mantequilla y harina. Después de completar este paso, enrollamos la hoja, la envolvemos bien en papel film y la colocamos en el refrigerador durante al menos una hora y media. Este tiempo de reposo es esencial para permitir que la masa se enfríe y se vuelva más fácil de manejar.
Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del refrigerador y extendemos nuevamente una hoja sobre la superficie de trabajo enharinada, que doblaremos en cuatro. Al igual que antes, la envolvemos en papel film y la volvemos a poner en el refrigerador, esta vez durante al menos una hora. Este proceso de enfriamiento y plegado es lo que creará las finas y crujientes capas de nuestros croissants.
Una vez que ha pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador, la extendemos nuevamente sobre la superficie enharinada, formando una hoja de la que cortamos triángulos. Colocamos una nuez de relleno en la base de cada triángulo y luego formamos los croissants, teniendo cuidado de enrollarlos firmemente. Colocamos los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, los untamos con huevo batido y espolvoreamos almendras finamente picadas por encima para darle un toque de textura y sabor.
Horneamos los croissants en un horno precalentado a 200-225 grados Celsius hasta que se vuelvan dorados y fragantes, aproximadamente 25 minutos en un horno de convección. Después de que se hayan dorado bien, los dejamos enfriar un poco, luego espolvoreamos azúcar en polvo por encima para un toque dulce. Estos croissants son perfectos tanto para el desayuno como para un bocadillo durante el día. ¡Disfruta!
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