Pastel de Piña

Para preparar un delicioso pastel de piña, comenzamos batiendo los huevos con azúcar y pasta de vainilla. Usando una batidora, mezclamos los ingredientes hasta obtener una espuma blanca y esponjosa, que le dará al pastel una textura aireada y ligeramente húmeda. Es esencial que este paso se realice correctamente, ya que la espuma de huevo será la base de nuestro pastel.

A continuación, preparamos el molde para pastel. Elegimos uno con fondo desmontable, que engrasamos generosamente con mantequilla para evitar que el pastel se pegue. En el fondo del molde, colocamos un círculo de papel pergamino, que también engrasamos con mantequilla por ambos lados. El papel pergamino ayudará a que el pastel se despegue más fácilmente después de hornear. Colocamos las rodajas de piña en jarabe en el fondo del molde, de modo que formen una capa uniforme y atractiva.

Mientras preparamos el pastel, precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Este paso es importante para asegurar una cocción uniforme. Mientras tanto, en un tazón separado, mezclamos la harina con el polvo de hornear. Esto ayudará al pastel a elevarse y volverse esponjoso. Gradualmente, incorporamos la mezcla de harina a la espuma de huevo, teniendo cuidado de mezclar suavemente, para no perder el aire en la composición.

Una vez que hemos obtenido una mezcla homogénea, vertemos la mitad sobre las rodajas de piña en el molde. Las rodajas de piña restantes, que se mantuvieron en jarabe, se pican finamente y se añaden a la mezcla de huevo, mezclando suavemente. Luego vertemos la otra mitad de la mezcla en el molde, cubriendo todo uniformemente.

Colocamos el molde en el horno y dejamos que el pastel se hornee durante aproximadamente 40 minutos. Es importante comprobar el pastel con un palillo para asegurarnos de que esté cocido por dentro. Una vez que esté listo, lo volteamos sobre una rejilla para enfriar.

Mientras el pastel se enfría, nos ocupamos del jarabe restante de la piña. En una cacerola, añadimos 3 cucharadas colmadas de azúcar y una gota de vainilla, dejando que hierva a fuego lento. Revolvemos constantemente hasta que se forme un jarabe espeso, que glaseará el pastel.

Cuando el pastel esté apenas tibio, cubrimos las rodajas de piña con el jarabe preparado. Si lo deseamos, podemos dejar el pastel así o glasearlo con crema batida para un aspecto refinado.

Servimos el pastel frío, disfrutando de los sabores dulces y jugosos de la piña. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 lata de compota de piña (800 g) 180 g de harina 160 g de azúcar 40 g de mantequilla 4 huevos extracto de vainilla 7 g de levadura en polvo ~90 g de azúcar (3 cucharadas colmadas) nata montada de 300 ml de crema agria + 1 azúcar vainillado, 1 estabilizador de nata

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