Pollo con Judías Verdes
Ingredientes: -1 kg de carne de pollo; -500 g de judías verdes; -4 tomates; -1-2 cebollas; -4 cucharadas de aceite; -2 cucharadas de harina; -2 cucharadas de concentrado de tomate (yo puse más) -1 cucharadita de azúcar; -4 dientes de ajo; -1 manojo de eneldo, picado finamente (unos 2 cucharadas) -sal; -pimienta; -páprika dulce
La carne se corta con cuidado, asegurando que se obtengan piezas uniformes que se cocinen de manera uniforme. Después de esta etapa, cada pieza se espolvorea generosamente con sal, asegurando que esté bien sazonada. Luego, se coloca una sartén al fuego, donde se añade aceite y un poco de agua, mezclándolos para crear una mezcla rica que ayudará a vaporizar la carne. Se añade cebolla finamente picada a la sartén, que aportará un extra de sabor al plato. Se cubre con una tapa y se deja cocinar a fuego medio hasta que la carne se vuelva tierna y la cebolla se ablande.
Después de que la carne esté cocida, se retira de la sartén y se deja a un lado. En la grasa restante, se añade harina, previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua. Se comienza a sofreír la harina, y al principio parecerá que se está formando una masa. No te preocupes, ya que al remover constantemente con una cuchara de madera, la textura se suavizará y volverá a la forma deseada. Ahora es el momento de añadir sal, pimienta, pimentón y un poco de azúcar para equilibrar los sabores. Mezcla bien, luego incorpora el caldo, que proporcionará un sabor rico, y vierte dos tazas de agua tibia; lo ideal sería usar caldo de verduras para un sabor extra.
Deja que la mezcla hierva durante media hora a fuego medio, semi-cubierta, para que los sabores se combinen armoniosamente. Mientras tanto, prepara las judías verdes. Deben ser limpiadas, lavadas y rotas en trozos pequeños. Hiérvelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas. Después de hervir, escúrrelas bien en un colador.
Los tomates deben ser escaldados, pelados y cortados en cubos. Añadirán frescura y acidez al plato. En una olla grande, combina los trozos de carne, las judías cocidas y los tomates, junto con la salsa colada. Agrega el ajo machacado, que proporcionará un sabor intenso y aromático. Deja que todo hierva junto durante un cuarto de hora, removiendo de vez en cuando. Al final, verifica el sabor y ajusta con sal y pimienta al gusto. Espolvorea eneldo picado por encima para una apariencia fresca y un aroma distintivo.
Este plato no solo es sabroso, sino también sustancioso, siendo perfecto para una comida en familia. Se sirve caliente, acompañado de una guarnición de polenta o pan fresco. ¡Disfruta de cada bocado! ¡BUEN PROVECHO!
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