Repollo encurtido con pecho ahumado, al horno

Repollo fermentado con costillas ahumadas, al horno

La temporada fría trae consigo no solo el frío, sino también la alegría de preparar platos cálidos y reconfortantes, llenos de sabores y aromas tradicionales. Hoy, te invito a descubrir una receta deliciosa y sustanciosa: repollo fermentado con costillas ahumadas, cocido al horno. Este plato no es solo una comida simple, sino una verdadera celebración de sabores que deleitará incluso a los miembros más exigentes de la familia. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 2 repollos fermentados
- 2 costillas de cerdo ahumadas (aproximadamente 1 kg cada una)
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 lata de tomates pelados (aproximadamente 400 g)
- 1 taza de jugo de tomate casero
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo seco
- Granos de pimienta
- 3 cucharadas de aceite

Paso 1: Preparación de las costillas
El primer paso en esta receta es ocuparse de las costillas. Comienza quemándolas ligeramente sobre la llama de la estufa para eliminar pelos y posibles impurezas. Luego, lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Para que queden más tiernas y sabrosas, coloca las costillas en una olla (preferiblemente una olla a presión) con agua, añade las hojas de laurel y algunos granos de pimienta, y hierve durante 35-40 minutos. Si no tienes una olla a presión, una olla normal funcionará igual de bien.

Paso 2: Preparación del repollo
Mientras tanto, es hora de ocuparse del repollo. Si prefieres un repollo menos salado y ácido, se recomienda desalarlo. Coloca el repollo en un recipiente con agua tibia y déjalo en remojo durante 1-2 horas. Si te gusta el sabor ácido, puedes saltarte este paso.

Después de que el repollo haya estado en remojo, pícalo finamente. Esta será la base deliciosa de nuestro plato.

Paso 3: Preparación de las verduras
Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes. Estas verduras añadirán un aroma espléndido al plato.

Paso 4: Cocción de las verduras
En una olla, calienta las 3 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y la zanahoria y sofríelas durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade un poco de agua. Una vez que el agua empiece a hervir, añade el repollo picado. Mezcla todo bien y deja hervir.

Paso 5: Adición de los ingredientes finales
Cuando el repollo comience a hervir, añade el jugo de tomate, el eneldo y el perejil picado. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cubre con una tapa y deja hervir durante aproximadamente una hora. Revuelve de vez en cuando y, si el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente para mantener el plato húmedo.

Paso 6: Montaje del plato
Después de que el repollo haya hervido durante una hora, retíralo del fuego y añade 2-3 cucharones del caldo en el que se hirvieron las costillas. Mezcla bien para combinar los sabores. Luego, transfiere el repollo a una bandeja grande para hornear. Pica los tomates pelados y colócalos uniformemente sobre el repollo. Coloca las costillas ahumadas entre capas de repollo, añadiendo también las ramitas de tomillo para un sabor adicional.

Paso 7: Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y deja que el plato se hornee durante 30-40 minutos. Revisa de vez en cuando para evitar que se derrame el líquido.

Nota final
Al final, cuando el repollo esté bien dorado, saca la bandeja del horno y deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Consejos prácticos:
- Variaciones: También puedes añadir algunas rodajas de patatas o algunos trozos de carne de res para enriquecer el plato.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con una cucharada de crema agria fresca por encima y una rebanada de pan casero.
- Bebidas: Una copa de vino tinto o una cerveza oscura combinarán perfectamente con los sabores intensos de las costillas ahumadas.

Beneficios nutricionales:
El repollo fermentado es rico en vitamina C y probióticos, ayudando a la salud digestiva. Las costillas ahumadas proporcionan proteínas valiosas y minerales esenciales. Esta receta demuestra ser no solo sabrosa, sino también nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar repollo fresco? Aunque la receta está pensada para repollo fermentado, puedes probar con repollo fresco, pero tendrás que ajustar la cantidad de sal.
- ¿Cómo puedo almacenar las costillas? Si tienes costillas sobrantes, puedes guardarlas en el refrigerador durante unos días, pero se recomienda consumirlas frescas para disfrutar de todos los sabores.

Ahora que conoces los pasos para preparar delicioso repollo fermentado con costillas ahumadas al horno, ¡reúne a tu familia y amigos alrededor de la mesa para disfrutar de este plato cálido y reconfortante!

 Ingredientes: 2 repollos en escabeche, 2 costillas de cerdo ahumadas (aproximadamente 1 kg cada una), 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 lata de tomates pelados, 1 taza de jugo de tomate casero, eneldo fresco, perejil fresco, sal, pimienta, pimentón dulce, 2 hojas de laurel, 3 ramitas de tomillo seco, granos de pimienta, 3 cucharadas de aceite.

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