Tarta de ruibarbo
Pastel de Ruibarbo: Un Delicioso y Ácido Manjar
Si estás buscando una receta cautivadora y deliciosa, el pastel de ruibarbo es la elección perfecta. Esta combinación de dulce y ácido deleitará a cualquier amante de los postres. Inspirada en la masa del pastel de cerezas de Laura Adamache, esta receta fue creada con ingredientes frescos del jardín de mi madre, dándole un toque personal y un sabor auténtico. ¡Vamos a embarcarnos en la aventura de hacer este divino pastel!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12
Ingredientes
- Aproximadamente 500 g de ruibarbo (aproximadamente 4-5 tallos grandes, dependiendo del tamaño)
- 400 g de harina
- 100 ml de leche
- 200 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva suave)
- 7 huevos (3 enteros y 4 yemas)
- 250 g de azúcar granulada
- 120 g de azúcar glas
- 1 polvo de hornear
- Ralladura de un limón (para un extra de sabor)
Paso a Paso: Preparando el Pastel de Ruibarbo
Paso 1: Preparación del Ruibarbo
Comienza limpiando los tallos de ruibarbo. Retira la piel exterior, ya que no es comestible. Corta el ruibarbo en trozos de 2-3 cm. Si tienes ruibarbo fresco, aportará un sabor vibrante y una textura maravillosa al pastel.
Paso 2: Preparación de la Masa
1. En un tazón grande, coloca los 3 huevos enteros junto con las 4 yemas. Utiliza una batidora eléctrica para batirlos bien hasta que estén espumosos.
2. Agrega gradualmente 250 g de azúcar granulada y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa.
3. Incorpora el aceite y mezcla durante un minuto.
4. Agrega la leche y la ralladura de limón, mezclando bien hasta que esté combinado.
Paso 3: Combinando los Ingredientes Secos
En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Esto ayudará a que el pastel suba. Lentamente agrega la mezcla de harina a la mezcla húmeda, revolviendo con una espátula o cuchara de madera hasta que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel se vuelva denso.
Paso 4: Horneando el Pastel
1. Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo).
2. Engrasa una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) con mantequilla o aceite y espolvorea con harina. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue.
3. Vierte la mezcla de masa en la bandeja y distribuye uniformemente los trozos de ruibarbo por encima. Se hundirán ligeramente en la masa durante la cocción, proporcionando una textura maravillosa.
Paso 5: Haciendo el Merengue
En los últimos 10-15 minutos de cocción del pastel, puedes preparar el merengue.
1. Bate las 4 claras de huevo con una batidora hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que el merengue esté brillante y firme.
2. Retira el pastel del horno después de 30 minutos y extiende el merengue uniformemente por encima. Vuelve a colocar el pastel en el horno y déjalo hornear durante 10-15 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.
Servicio y Sugerencias
Después de que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Puedes servirlo solo o con una bola de helado de vainilla, que contrastará maravillosamente con la acidez del ruibarbo. Una taza de té de hierbas o una limonada refrescante son excelentes acompañamientos para este postre.
Consejos y Variaciones
1. Ruibarbo: Si no tienes ruibarbo fresco, puedes usar ruibarbo congelado. Asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usar.
2. Dulzura: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias, ya que el ruibarbo ya es ácido. Este pastel también puede adaptarse para ser menos dulce reduciendo la cantidad de azúcar granulada.
3. Sabores: Agrega una pizca de canela o un chorrito de extracto de vainilla a la mezcla para un extra de sabor.
4. Nueces: Para una textura crujiente, puedes agregar nueces picadas a la masa.
Información Nutricional
Este pastel contiene aproximadamente 250 calorías por porción, lo que lo convierte en una buena opción para un postre ocasional. El ruibarbo es rico en fibra, vitaminas K y C, ofreciendo beneficios adicionales para la salud. Es una excelente fuente de antioxidantes y ayuda a mejorar la digestión.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar el ruibarbo con otra fruta?
Sí, puedes usar manzanas o cerezas, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.
2. ¿Qué sucede si el merengue no sube?
Asegúrate de que el tazón y los utensilios estén completamente limpios y secos. La grasa puede impedir que el merengue suba. Además, las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana. Puedes congelar el pastel, pero se recomienda consumirlo fresco para obtener los mejores sabores.
Así que ahora que has descubierto esta deliciosa receta de pastel de ruibarbo, ¡no dudes en probarla! Es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que traerá alegría y calidez a cualquier momento del día. Cocina con amor y disfruta de cada bocado!
Ingredientes: aprox. 500g de ruibarbo, 400g de harina, 100ml de leche, 200ml de aceite, 7 huevos, 250g de azúcar granulada, 120g de azúcar en polvo, una pizca de levadura en polvo, ralladura de un limón
