Sopa Minestrone

 Ingredientes: 3 dientes de ajo, 3 cebollas grandes, 2 tallos de apio, 2 zanahorias grandes, 2 patatas medianas, 300 g de judías verdes, 2 calabacines, 50 g de mantequilla, 60 ml de aceite de oliva, 5-6 lonchas de bacon, 1.5 litros de caldo de pollo (vegetal, vegeta), 100 g de espaguetis rotos (yo usé otra pasta), 1 manojo de albahaca, unos tomates pelados y picados, 2 cucharadas de pasta de tomate, 5-6 lonchas de parmesano.

Para preparar un plato delicioso y reconfortante, comenzamos picando finamente el ajo y la cebolla, que aportarán un aroma inconfundible. Continuamos cortando el apio, las zanahorias, las patatas, los ejotes y el calabacín. Estas verduras frescas contribuirán a un sabor rico y una textura agradable.

En una olla más grande, calentamos el aceite y la mantequilla, añadiendo el tocino cortado en trozos pequeños para darle un extra de sabor. Lo dejamos cocinar durante 3-4 minutos, hasta que la mantequilla se derrita completamente y el tocino se vuelva crujiente. Este es el momento en que el ajo y la cebolla picados se unen a la mezcla. Se saltean juntos durante 2 minutos, liberando sus sabores y preparando la base para el resto de los ingredientes.

El siguiente paso es añadir el apio, las zanahorias y las patatas. Mantenemos la mezcla al fuego, revolviendo constantemente durante 2 minutos para que no se pegue al fondo de la olla. Luego, añadimos los ejotes y el calabacín, continuando a revolver durante otros 2 minutos. Esta combinación vibrante de verduras no solo añadirá color, sino también nutrientes esenciales a nuestro plato.

Después de que las verduras se hayan cocido un poco, cubrimos la olla con una tapa y dejamos que el plato se cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Luego, añadimos el caldo de pollo, que se puede sustituir por caldo de verduras o cubito, dependiendo de las preferencias. Finalmente, espolvoreamos la albahaca picada finamente y las rodajas de parmesano, que se derretirán ligeramente en el caldo, enriqueciendo el sabor.

Dejamos hervir durante 20 minutos para que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente. Luego, es el momento de añadir la pasta de su elección, revolviendo bien para incorporarla. Continuamos hirviendo durante otros 10 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Finalmente, retiramos la olla del fuego y nos preparamos para servir esta delicia caliente, espolvoreada con un poco de albahaca fresca, que le dará un toque de frescura. Este plato es perfecto para una cena familiar o para disfrutar en días frescos.

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