Pastel de chocolate con licor de café

Pastel de chocolate con licor de café

Este pastel decadente, inspirado en mi amiga Miha, es la combinación perfecta de chocolate rico y sabor a café, todo enriquecido con una crema fina y esponjosa. Es un postre ideal para ocasiones especiales o simplemente cuando tienes antojo de algo dulce y sabroso. Así que, reúne tus ingredientes y ¡vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base del pastel:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 2,5 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 8 gramos de levadura en polvo

Para la crema ganache:
- 200 gramos de chocolate negro
- 250 ml de crema líquida

Para la crema batida con licor de café y Snickers:
- 200 ml de crema
- 5 gramos de gelatina
- 2 barras de Snickers (o Mars, si prefieres)
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 2 sobres de café instantáneo disueltos en una cucharada de agua
- 3 cucharadas de licor de café

Para el jarabe:
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de agua
- 3 cucharadas de licor de café

Para el glaseado:
- 100 gramos de chocolate
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de leche

Preparación:

1. Preparando el jarabe:
Comienza preparando el jarabe. En una cacerola pequeña, agrega 100 gramos de agua y 100 gramos de azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, retira la cacerola del fuego y deja enfriar el jarabe. Una vez frío, agrega las 3 cucharadas de licor de café. Reserva el jarabe.

2. Preparando la base del pastel:
En un tazón grande, bate los huevos con 5 cucharadas de azúcar y una pizca de sal usando una batidora, hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva esponjosa. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en otro tazón e incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos, removiendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

3. Horneando las capas:
Divide la masa en tres porciones iguales y vierte cada porción en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Hornea cada capa a 180 grados Celsius durante 10-12 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Una vez horneadas, deja enfriar las capas sobre una rejilla.

4. Preparando la crema ganache:
En una cacerola, combina 200 gramos de chocolate negro con 250 ml de crema líquida. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente. Luego, deja enfriar la mezcla y refrigérala durante 2-3 horas. Una vez fría, bátela con una batidora hasta que se convierta en una crema esponjosa.

5. Preparando la crema batida con licor de café:
Hidrata 5 gramos de gelatina en 2 cucharadas de agua durante 10 minutos. Calienta la gelatina en el microondas durante unos segundos hasta que se vuelva líquida. En un tazón, bate 200 ml de crema hasta que esté firme. Agrega la gelatina derretida en un hilo delgado, el azúcar glass, el café disuelto y el licor de café. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Corta las barras de Snickers en trozos pequeños e incorpóralos a la mezcla de crema batida.

6. Montando el pastel:
Cuando la crema ganache se haya enfriado, retírala del refrigerador y coloca la primera capa de pastel encima. Empapa con un poco del jarabe preparado. Agrega la mitad de la crema batida y nivélala uniformemente. Coloca la segunda capa de pastel, empápala y repite el proceso con la otra mitad de la crema. Luego, agrega la última capa de pastel, empápala y refrigera el pastel durante 30 minutos.

7. Preparando el glaseado:
En un tazón, combina 100 gramos de chocolate, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de leche. Calienta a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Deja enfriar un poco el glaseado y luego viértelo uniformemente sobre el pastel.

8. Finalizando el pastel:
Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante la noche para que se endurezca bien. Al día siguiente, retira el aro del molde y corta el pastel a tu gusto. Puedes decorar con rodajas finas de Snickers para un aspecto atractivo y un sabor adicional.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a lograr una textura fina.
- Puedes reemplazar el licor de café con otro tipo de licor, como licor de chocolate, para experimentar con diferentes sabores.
- Si no tienes gelatina, puedes usar un sustituto a base de agar-agar.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro? Sí, pero el pastel será más dulce.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel sin alcohol? Puedes omitir el licor de café y usar esencia de café o extracto de vainilla en su lugar.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? En el refrigerador, el pastel se puede conservar hasta 4-5 días.

Combinaciones ideales:
Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién preparado o con un vaso de vino dulce. Además, el helado de vainilla junto a una porción de este pastel creará un postre inolvidable.

Beneficios nutricionales:
Este pastel, aunque rico en calorías, ofrece beneficios debido a su contenido de chocolate negro, que está lleno de antioxidantes. Además, la crema utilizada aporta calcio y proteínas.

Disfruta de cada rebanada de pastel de chocolate con licor de café, sabiendo que has creado algo verdaderamente especial, inspirado en una amistad valiosa. ¡Esto es más que un pastel; es una historia de sabor y emoción!

 Ingredientes: Base: 5 huevos, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de azúcar, 2.5 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de cacao, 8 g de levadura en polvo. Crema ganache: 200 g de chocolate negro, 250 ml de nata líquida Meggle. Crema de nata con licor de café y Snickers: 200 ml de nata, 5 g de gelatina, 2 barras de Snickers (la receta era con Mars, pero no presté atención y compré Snickers), 2 cucharadas de azúcar glas, 2 sobres de café instantáneo disueltos en una cucharada de agua. Jarabe: 100 g de azúcar, 100 g de agua, 3 cucharadas de licor de café. Glaseado: 100 g de chocolate, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de leche.

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