Plato de lentejas verdes

Las lentejas verdes no estaban en mi lista habitual hasta que llegué a Italia y descubrí con qué frecuencia se cocinan allí, especialmente durante las fiestas. En mi familia, solo hacíamos carne en gelatina y otros platos para Navidad, pero no lentejas. La primera vez que hice la receta fue después de recibir una bolsa de mi hija, y desde entonces he vuelto a ella, especialmente porque es ligera y funciona tanto como ensalada como plato principal. En ausencia de cebolla roja, utilicé cebolla normal, y de igual manera, sin apio cuando no lo tenía en casa, pero de todos modos sale bien.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 55-60 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo o cena, también puede ser una ensalada fría

Ingredientes

1 taza de lentejas verdes (aproximadamente 200 g)
2 zanahorias
2 cebollas (la receta original es con cebolla roja, pero también se puede usar cebolla normal)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
sal
pimienta
50 ml de aceite
1 limón
1/2 apio (si lo tienes, se puede omitir)
1/2 pimiento rojo
hojas de perejil fresco

Método de preparación

1. Lava las lentejas en un colador bajo un chorro de agua fría.
2. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Pela y pica la cebolla, no muy finamente.
3. Coloca las lentejas en una olla grande con agua fría, luego agrega las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y el tomillo.
4. Sazona con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento, sin tapa, durante 15 minutos.
5. Después de 15 minutos, agrega un poco más de agua si es necesario, cubre la olla y deja hervir durante otros 30-35 minutos a fuego lento. Las lentejas deben estar cocidas pero aún mantener su forma, no convertirse en puré.
6. Retira la hoja de laurel y los dientes de ajo de la olla. Escurre las lentejas y las verduras en un colador, asegurándote de que no quede agua en exceso.
7. Ralla el apio (si lo usas) y corta el pimiento rojo en cubitos finos.
8. Exprime el limón.
9. Mezcla las lentejas cocidas con las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo y el apio rallado. Agrega el jugo de limón y el aceite.
10. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Finalmente, mezcla el perejil fresco picado.

Por qué hago la receta a menudo

Es fácil de hacer, no tiene ingredientes costosos y es adecuada tanto caliente como fría. La uso como guarnición, plato principal o incluso como ensalada. Es saciante pero no pesada. Se conserva bien en la nevera y se puede adaptar según lo que tenga en la despensa.

Consejos y variaciones

Consejos

- No cocines las lentejas demasiado, o se romperán.
- Escurre muy bien las verduras después de cocinarlas, de lo contrario, la ensalada estará aguada.
- Si usas un limón más pequeño, prueba antes de agregar todo el jugo.

Sustituciones

- La cebolla roja da un sabor más dulce, pero puedes usar lo que tengas a mano.
- El apio puede ser reemplazado por perejil de raíz o omitido si no lo tienes.
- El aceite de oliva es ideal, pero puedes usar cualquier aceite de sabor neutro.

Variaciones

- Puedes agregar un poco de chile picado para un sabor más intenso.
- Si quieres algo más aromático, espolvorea un poco de sumac o una pizca de pimentón ahumado.
- Para más consistencia, agrega 1-2 cucharadas de garbanzos cocidos.

Ideas para servir

- El plato se puede servir caliente o frío, como ensalada o plato principal.
- Combina bien con pan integral o junto a carne magra a la parrilla.
- También se puede poner en un recipiente y llevarlo para llevar; no necesita calentarse necesariamente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es necesario remojar las lentejas antes?
No es necesario remojarlas antes si usas lentejas verdes y el tiempo de cocción no supera los 50 minutos. Si son más viejas o están excesivamente secas, se pueden dejar en remojo durante 1-2 horas, pero generalmente no es necesario.

2. ¿Puedo usar lentejas rojas?
Sí, pero la textura será diferente: las lentejas rojas se cocinan mucho más rápido y tienden a deshacerse, por lo que saldrá más como un puré que como una ensalada con granos enteros.

3. ¿Qué tipo de apio es adecuado?
El apio de raíz, rallado, es el más adecuado para esta receta. Si no lo tienes, puedes dejarlo fuera.

4. ¿Cómo sé cuándo las lentejas están listas?
Verifica los granos: deben estar suaves por dentro, pero no desmoronarse completamente al mezclar.

5. ¿Qué puedo hacer si he agregado demasiada agua y las lentejas están demasiado blandas?
Hacia el final de la cocción, puedes escurrir las lentejas de inmediato y dejarlas unos minutos en el colador para que se sequen un poco, pero no tendrán la misma textura firme.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos, para una porción de cuatro, sin pan ni otros añadidos:
Calorías: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 30-35 g
Grasas: 7-9 g
Fibra: 8-10 g
Las lentejas ofrecen proteínas vegetales y fibra, con pocas grasas, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales. El aceite contribuye con grasas saludables.

Almacenamiento y recalentamiento

El plato de lentejas se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. El sabor es bueno al día siguiente, pero las lentejas tienden a absorber líquido, por lo que puede que necesites un poco de aceite o jugo de limón fresco al servir. No se recomienda congelar. Se puede comer fría, pero si lo deseas, se puede recalentar suavemente a fuego lento o en el microondas.

Se limpia la zanahoria, se lava y se corta en cubos, se pela y se pica la cebolla. Se lavan las lentejas, se colocan en una olla junto con la zanahoria, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Se añade sal y pimienta, y se deja hervir durante 15 minutos a fuego lento con la olla destapada. Se añade un poco de agua y se deja hervir durante unos 30 minutos con la tapa puesta. Las lentejas deben estar blandas (no deshacerse), yo las cociné un poco demasiado. Luego se retiran la hoja de laurel y el ajo, se escurre bien a través de un colador (déjalo escurrir bien) y se coloca en un tazón. Se ralla el apio, se pica el pimiento y se exprime el limón. Se mezcla el apio con el pimiento y las lentejas, se añade el limón y el aceite, se ajusta la sal si es necesario y se sazona con perejil fresco. Sabroso y saludable. ¡Disfruta y no dudes en hacerlo! ¡Bueno, bueno para la dieta! Saludable, sabroso y bueno para la dieta... garantizado... No usé apio aquí porque no tenía.

 Ingredientes: 1 taza de lentejas, 2 zanahorias, 2 cebollas (la receta pide cebolla roja, pero no tenía), 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo, sal, pimienta, 50 ml de aceite, 1 limón, 1/2 apio, 1/2 pimiento rojo, hojas de perejil fresco

 Etiquetas:  comida de lentejas