Focaccia

En un tazón pequeño, comienza disolviendo la miel en agua tibia. Esto activará la levadura, dándole el impulso necesario para fermentar la masa. Una vez que la miel esté completamente disuelta, agrega la levadura seca y mezcla suavemente, dejando reposar la mezcla durante unos 5 minutos. Notarás cómo la levadura comienza a ablandarse y se formará una fina espuma en la parte superior, lo que indica que está activa y lista para hacer su trabajo.

En un tazón más grande, tamiza la harina para airearla, luego agrega las dos cebollas verdes, picadas finamente, a la mezcla de harina. La cebolla verde añadirá un sabor fresco y un gusto sutil. Una vez que la cebolla esté bien incorporada, haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de agua con levadura. Usa una espátula o tus manos para incorporar gradualmente la harina en el líquido, formando una masa homogénea.

En una superficie limpia y enharinada, comienza a amasar la masa. Debe volverse suave y elástica en unos 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, no dudes en agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, para que no se vuelva demasiado densa. Una vez que la masa esté bien amasada, engrasa un tazón limpio con una cucharada de aceite de oliva y agrega la masa, asegurándote de que esté cubierta uniformemente con aceite. Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 200°C (marca de gas 6). Después de que haya pasado el tiempo de reposo, la masa debería haber aumentado significativamente. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y extiende la masa con cuidado, formando una base uniforme. Usa la punta de los dedos para crear pequeños canales en la superficie de la masa; estos canales ayudarán a retener el aceite y los condimentos.

Espolvorea orégano, salvia y una pizca de sal, luego agrega la cebolla extra, picada finamente. Todos estos ingredientes proporcionarán un aroma delicioso y complejidad al plato. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva, que ayudará a dorar la masa durante la cocción. Deja que la masa suba otros 10 minutos para darle una textura aireada.

Una vez que haya pasado el tiempo de espera, coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos, hasta que la masa se vuelva dorada y crujiente en la superficie. Antes de sacar la focaccia del horno, agrega el parmesano rallado por encima para que se derrita ligeramente. Después de sacar la focaccia del horno, déjala enfriar sobre una rejilla para que se mantenga crujiente. Servida caliente, con un chorrito de aceite de oliva, es perfecta para disfrutar con una ensalada o simplemente como aperitivo.

 Ingredientes: Esta receta también se puede hacer solo con harina de trigo negro, siendo la cantidad necesaria 600 g (5 tazas), 1 cucharada de miel, 1 cucharada de levadura granulada, 500 ml de agua tibia (2 tazas, temp aprox. de 40°C), 1 cucharada de sal marina, 4 cucharadas de aceite de oliva, 375 g de harina de trigo blanca (3 tazas), 240 g de harina de trigo negro (2 tazas), 2 cebollas verdes o 1/2 cebolla seca, picadas finamente, 1 cucharada de orégano seco, 1/2 cucharada de salvia (y/o romero), 1/4 de taza de Parmegiano Reggiano (opcional), 1 cucharadita de sal marina (encima de la masa), extra 1-2 cebollas verdes o 1/2 seca (opcional)

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