Arancine

 Ingredientes: -1 kg de arroz; -800 g de carne picada; -500 g de guisantes; -100 g de parmesano (o queso rallado, la receta original usa queso de cabra); -2-3 mozzarellas (o queso que se derrite); -500 g de pan rallado; -4 huevos; -1 lata pequeña de concentrado de tomate; -1 vaso de vino blanco; -1 cebolla; -2-3 dientes de ajo; -albahaca;

Para preparar una comida deliciosa y sustanciosa, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. El primer paso es picar finamente la cebolla y el ajo, que formarán la base aromática de la receta. Coloca una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva o aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a adquirir un ligero color dorado.

Una vez que la cebolla y el ajo estén tiernos, añade la carne picada. Es importante remover constantemente para evitar formar grandes grumos de carne. A medida que sigas removiendo, notarás cómo la carne cambia de color y comienza a soltar sus jugos. Cuando el agua que suelta la carne se haya reducido considerablemente, añade el vino blanco, que aportará un sabor especial al plato. Deja que el vino hierva durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol, dejando un sabor refinado.

Después de que el vino se haya evaporado, añade el concentrado de tomate diluido en agua caliente, asegurándote de cubrir la carne uniformemente. Sazona con sal, pimienta y albahaca fresca, luego reduce el fuego y deja hervir durante unos 30 minutos. Es esencial revisar de vez en cuando, removiendo para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Después de este intervalo, añade los guisantes congelados o frescos y hierve durante otros 20 minutos a fuego medio, hasta que los guisantes estén tiernos y la mezcla se espese. Si queda un exceso de salsa, cuélalo y resérvalo para usarlo más tarde.

Mientras tanto, prepara el arroz. Hiérvelo según las instrucciones del paquete, asegurándote de cocinarlo "al dente". Después de hervir, enjuaga el arroz bajo un chorro de agua fría y déjalo enfriar completamente. Una vez que el arroz se haya enfriado, añade dos huevos enteros, sal (puede ser sal vegetal o sal normal), pimienta, el exceso de salsa colada o una cucharada de caldo, y queso rallado o parmesano, si lo tienes. Mezcla bien todos los ingredientes para obtener una mezcla homogénea.

De la mezcla de arroz, forma bolas, y en el centro de cada bola, añade un trozo de mozzarella y un poco de la mezcla de carne. Da forma a las bolas para que el relleno esté bien sellado. Luego, pasa cada bola por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. En una sartén profunda, calienta una cantidad generosa de aceite y fríe las bolas a fuego medio hasta que se doren y estén crujientes. Retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite y sírvelas calientes, acompañadas de la salsa restante o una ensalada fresca. ¡Esta receta seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos!

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