Pan con mermelada

Pastel de mermelada – un postre rápido y delicioso

¿Sueñas con un postre simple que impresione? Te invito a descubrir la receta del pastel de mermelada, una elección perfecta para cualquier ocasión. Con una textura esponjosa y un sabor enriquecido por la dulzura de la mermelada, este pastel se convierte rápidamente en tu favorito. Además, es una receta versátil que se puede adaptar según los ingredientes disponibles en tu despensa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 200 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 200 g de yogur (o crema agria)
- 400 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- Un pellizco de sal
- 200 g de mermelada (de albaricoque, frutos del bosque o cualquier otro sabor preferido)
- Esencia de vainilla (opcional, para un sabor extra)

Instrucciones:

1. Comienza preparando los ingredientes. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una espuma más ligera. En un bol grande o en un procesador de alimentos, añade los huevos y el azúcar.

2. Haz funcionar el procesador a máxima velocidad durante 5-7 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa, blanca y triplique su volumen. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso, ¡así que no lo saltes!

3. Añade el aceite y el yogur, continuando a mezclar a baja velocidad hasta que se incorporen. Si deseas añadir esencia de vainilla, ahora es el momento. Esto le dará al pastel un aroma sutil y agradable.

4. En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Tamizar la harina ayuda a airearla, contribuyendo a la textura esponjosa final. Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevos, usando una espátula o cuchara de madera. Evita mezclar en exceso para mantener la aireación.

5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear (preferiblemente redondo) con mantequilla o aceite y espolvoréalo con harina para evitar que se pegue.

6. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Añade la mermelada por encima, dejando un poco de espacio en los bordes. Cubre con el resto de la masa, asegurándote de que la mermelada esté bien envuelta.

7. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Finalmente, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfírelo a una rejilla para enfriar.

Sugerencias para servir:

El pastel de mermelada es delicioso tanto caliente como frío. Te recomiendo servirlo con una taza de té o café, y para un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir. Si deseas experimentar, puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate a la masa para una textura interesante.

Variaciones posibles:

En lugar de mermelada, puedes usar conservas de frutas o gelatina, como frambuesa o cereza. También puedes añadir especias como canela o nuez moscada para darle un giro aromático a tu pastel.

Este pastel de mermelada no solo es fácil de preparar, sino que seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Al experimentar con diferentes sabores e ingredientes, ¡cada vez será un nuevo descubrimiento delicioso!

 Ingredientes: 4 huevos, 350 g de harina con levadura o harina normal más una cucharadita de polvo de hornear, 50 ml de aceite, 100 g de azúcar, 340 g de mermelada.