Pastel

Para hacer un delicioso postre de crema de caramelo con base de bizcocho, el primer paso es preparar el azúcar caramelizado. En una olla, agregamos las 6 cucharadas de azúcar y la colocamos a fuego medio. Es importante no revolver el azúcar, sino dejar que se derrita gradualmente, formando una caramelización uniforme. Una vez que el azúcar ha adquirido un color dorado, giramos suavemente la olla para extender el caramelo por las paredes de esta. Un truco que uso es enfriar el exterior de la olla con agua fría para evitar que el azúcar se derrita y ahorrar tiempo precioso.

Después de que el caramelo se haya endurecido, comenzamos a preparar la crema de azúcar quemado. Rompemos los 8 huevos en un tazón grande y agregamos 8 cucharadas de azúcar, junto con 3 paquetes de azúcar de vainilla. Usando una batidora, mezclamos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea y espumosa. Después, agregamos gradualmente 1 litro de leche, continuando mezclando para asegurarnos de que todos los ingredientes se incorporen perfectamente. Una vez que la mezcla es homogénea, la vertemos con cuidado en la olla con el azúcar caramelizado.

Ahora, es el momento de centrarnos en preparar la base de bizcocho. Comenzamos separando los 4 huevos, manteniendo las yemas y las claras en recipientes separados. En un tazón, batimos las 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma ligera y cremosa. En otro tazón, batimos las claras hasta que formen picos firmes. Una vez que hemos logrado una consistencia firme, agregamos suavemente las yemas batidas sobre las claras, mezclando con una espátula para no perder aire de la mezcla.

Luego, agregamos gradualmente las 4 cucharadas de harina junto con 1/4 de paquete de levadura en polvo, mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La mezcla del bizcocho se vierte con cuidado sobre la crema de azúcar quemado en la olla. Precalentamos el horno a una temperatura más alta durante los primeros 5 minutos, luego reducimos el fuego a bajo. Horneamos hasta que la crema se desprenda ligeramente de los bordes de la olla, lo que indica que el postre está listo.

Después de sacarlo del horno, dejamos que el postre se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, lo invertimos con cuidado sobre un plato. El postre se puede decorar con glaseado de chocolate o con crema batida, según preferencias. Esta receta no solo aporta un sabor delicioso, sino también una textura fina, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

 Ingredientes: Encimera: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, 1/4 paquete de levadura en polvo. Crema: 8 huevos enteros, 1 litro de leche, 3 paquetes de azúcar vainillado, 8 cucharadas de azúcar. También necesitamos 6 cucharadas de azúcar para el azúcar caramelizado con el que forramos una cacerola.

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