Panecillos de Trigo Integral con Almendras y Semillas de Amapola

En una taza grande, añade la leche tibia, el agua, la levadura fresca y la miel. Mezcla bien los ingredientes con una cuchara de madera, asegurándote de que la levadura se disuelva completamente en el líquido. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos, durante los cuales notarás cómo la levadura comienza a formar burbujas, señal de que está activa y lista para ayudar a que la masa suba.

Mientras tanto, en un bol generoso, combina las harinas elegidas, la sal y las semillas de amapola. Estas últimas no solo añadirán un sabor agradable, sino también una textura crujiente, siendo una elección inspirada para los panecillos. Después de que los ingredientes secos estén bien mezclados, vierte la mezcla de levadura, el aceite de oliva virgen extra y, utilizando un tenedor, comienza a formar una masa homogénea.

Cuando los ingredientes estén bien integrados, transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y comienza a amasar. Amasar debería durar aproximadamente 10 minutos, durante los cuales notarás cómo la masa se vuelve elástica y suave. Si encuentras que la masa está demasiado pegajosa, espolvorea un poco de harina a lo largo del proceso, pero evita añadir demasiada para no comprometer la textura final de los panecillos.

Una vez que tengas una masa bien amasada, engrasa un bol grande con aceite de oliva y transfiere la masa dentro, asegurándote de que esté cubierta por todos lados con aceite. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 2 horas. La masa crecerá considerablemente, y este proceso de fermentación es esencial para obtener panecillos esponjosos.

Después de que haya pasado el tiempo de fermentación, divide la masa en 10 partes iguales, enrollando cada porción entre tus palmas para formar bolas. Coloca los panecillos formados en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos (3-4 cm) para permitirles crecer y cocinarse uniformemente. Cubre la bandeja nuevamente con un paño y déjalos reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C (gas 5). Una vez que los panecillos hayan crecido un poco, píntalos con huevo batido, utilizando un pincel de cocina, y espolvorea rodajas de almendra por encima para un aspecto crujiente y atractivo. Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.

Después de hornear, retira los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla, al menos a temperatura ambiente, antes de disfrutarlos. Estos panecillos son perfectos para servirse solos, con mantequilla o junto a varios rellenos, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa.

 Ingredientes: Hace 10 bollos grandes: 250 ml de leche tibia (38-40°C) 125 ml de agua tibia (38-40°C) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharada de miel 45 ml de aceite de oliva virgen extra 2 1/2 cucharaditas de sal marina o sal rosa fina 200 g de harina de trigo blanca 260 g de harina de trigo negra 100 g de harina de centeno 3 cucharadas de semillas de amapola de almendra en rodajas 1 huevo ecológico

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