Mermelada de fresas de la abuela

Receta de Mermelada de Fresas a la Abuela

La mermelada de fresas es un postre rápido y sabroso que nos recuerda a la infancia, a los días pasados con la abuela. Esta receta sencilla transformará las fresas frescas en una mermelada deliciosa, con un sabor intenso y una textura perfecta. ¡Prepárate para llenar tu despensa con frascos llenos de dulzura!

Tiempo total de preparación: 12 horas (incluido el tiempo de reposo)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 6 frascos de 400g

Ingredientes:
- 3 kg de fresas frescas
- 1 kg de azúcar
- 1/2 limón (rodajas finas)

Paso 1: Preparación de las fresas
Comienza limpiando las fresas, quitando los tallos verdes. Asegúrate de que las frutas estén maduras y fragantes, ya que influirán en el sabor final de la mermelada. Lávalas en varias aguas frías para eliminar impurezas.

Paso 2: Estratificación de las frutas
Divide las fresas en dos partes iguales. En una olla grande para mermelada (preferiblemente de acero inoxidable o esmaltada), agrega la primera mitad de las fresas en el fondo de la olla. Cúbrelas con la mitad de la cantidad de azúcar (500 g). Este paso ayudará a extraer el jugo de las fresas.

Paso 3: Deja reposar
Coloca el resto de las fresas encima y cúbrelas con el azúcar restante. Cubre la olla con un paño limpio y déjala reposar durante 10 horas. Este tiempo de espera es crucial, ya que permite que las frutas liberen su jugo, ayudando a obtener una consistencia perfecta.

Paso 4: Cocción de la mermelada
Después de 10 horas, coloca la olla a fuego lento para evitar que se queme. Una vez que las frutas comiencen a hervir, aumenta el fuego y agrega las rodajas finas de limón. Hierve la mermelada durante 20 minutos, removiendo constantemente para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla.

Paso 5: Pasteurización de la mermelada
Para pasteurizar la mermelada, llena los frascos fríos con la mermelada caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Sella los frascos con celofán doble y colócalos en una bandeja oscura. Introduce la bandeja en el horno precalentado a fuego lento durante 15 minutos, luego aumenta el fuego para hervir la mermelada durante 20 minutos, con la puerta del horno entreabierta. Este paso es esencial para prevenir el moho en la mermelada.

Paso 6: Enfriamiento y almacenamiento
Una vez que la mermelada haya hervido, deja que los frascos se enfríen en el horno durante la noche. Al día siguiente, saca los frascos, etiquétalos y colócalos en la despensa. La mermelada de fresas es perfecta para disfrutar sobre pan tostado con mantequilla o en varios pasteles.

Consejos prácticos:
1. Asegúrate de que todos los utensilios utilizados estén muy limpios para evitar la contaminación.
2. Puedes agregar una cucharadita de vainilla o canela para darle a la mermelada un sabor aún más rico.
3. Si deseas una textura más fina, puedes triturar la mermelada con una batidora de mano después de cocinarla, antes de colocarla en los frascos.

Esta receta de mermelada de fresas a la abuela no es solo una forma de conservar las frutas, sino también una manera de mantener vivas las memorias de tiempos hermosos. ¡Disfruta de tu mermelada de fresas y saborea cada cucharada!