Gratinado de Col

Para preparar un delicioso plato de repollo relleno, comienza cortando el repollo por la mitad, teniendo cuidado de quitar el tallo que puede ser bastante duro. Este es un paso esencial para lograr hojas tiernas y manejables. A continuación, coloca una olla grande con agua en la estufa y añade sal, luego lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las hojas de repollo, dejándolas cocinar de 3 a 5 minutos. Este proceso hará que las hojas se vuelvan más suaves y maleables, lo que permitirá que se rellenen con el delicioso relleno que prepararemos. Después de que se hayan ablandado, retira las hojas del agua y enfríalas rápidamente sumergiéndolas en agua fría para detener el proceso de cocción. Luego colócalas en un colador para escurrir bien.

Mientras tanto, prepara el relleno: en un tazón grande, mezcla la carne picada con la cebolla y el ajo, ambos finamente picados. Añade el pan empapado en agua, después de haberlo exprimido bien, junto con la mostaza y el huevo. Usa una espátula o cuchara de madera para combinar la mezcla, asegurándote de que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.

Prepara un molde apto para horno que engrasarás con aceite, incluyendo los lados, para evitar que se pegue. Comienza colocando una capa de puré de tomate en el fondo del molde, seguida de una capa de hojas de repollo, superponiéndolas ligeramente. Continúa el proceso añadiendo una capa de la mezcla de carne, seguida de otra capa de tomates y repollo, repitiendo hasta que se terminen todos los ingredientes. Asegúrate de que la última capa consista en hojas de repollo, que ayudarán a mantener el relleno húmedo.

Encima, coloca uniformemente las rebanadas de tocino, que agregarán un sabor sabroso y una textura crujiente. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado a temperatura baja, dejando que se cocine durante aproximadamente una hora. Este tiempo permitirá que los ingredientes se mezclen y los sabores se desarrollen.

Después de una hora, retira el papel aluminio, vierte la crema agria uniformemente por encima y vuelve a colocar el molde en el horno, esta vez destapado, a fuego alto. Déjalo hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el tocino esté dorado y crujiente.

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Sirve el plato caliente, añadiendo, si lo deseas, una cucharada de crema agria espesa en cada porción. Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también una excelente manera de reunir a la familia en la mesa, disfrutando de cada bocado!

 Ingredientes: - 500 g de carne picada mixta - 1 cebolla - 1-2 dientes de ajo - 1 rebanada de pan blanco, de más de 1 día - 1 cucharadita de mostaza - 1 huevo - 1 repollo - aprox. 1-1,5 kg - 1 lata de tomates en cubos en jugo 800 g - lonchas de bacon - 150-200 g de crema agria - aceite - sal - pimienta Para servir: crema agria, opcional

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