Ensalada de patatas

Normalmente preparo esta ensalada cuando tengo pechuga de pollo en la nevera y quiero algo rápido, sin complicaciones. A menudo la hago para la cena o para el almuerzo del día siguiente. Es el tipo de receta en la que hierves los ingredientes básicos, los picas y los mezclas. No tiene muchos ingredientes y, sin embargo, resulta bastante sustanciosa y fresca, gracias a los pepinillos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada rápida con pollo y patatas, para la cena o el almuerzo

Ingredientes

2 patatas
1 huevo
2 rebanadas de pechuga de pollo
2 pepinillos
150 ml de aceite (para mayonesa)
1 cucharadita de mostaza
pimienta al gusto

Método de preparación

1. Lava la pechuga de pollo y hiérvela en agua fría. Puedes usar dos rebanadas delgadas para que se cocinen más rápido. Cuando empiece a hervir, retira la espuma de la superficie, si hay.
2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños, no muy grandes. Después de que el pollo haya hervido durante unos minutos (3-4 minutos), añade las patatas a la misma olla. Así, ahorras tiempo y no ensucias dos ollas.
3. Mientras tanto, lava los pepinillos y pícalos finamente.
4. Hierve el huevo. Para que quede duro, déjalo en agua hirviendo durante 7 minutos desde que comienza a hervir.
5. Cuando el huevo esté cocido, pélalo y déjalo enfriar un poco.
6. Para la mayonesa: pon el huevo duro en el vaso de la batidora, añade la mostaza y luego mezcla mientras añades el aceite gradualmente en un hilo delgado. No añadí jugo de limón porque la ensalada ya tiene pepinillos, que aportan suficiente acidez.
7. Cuando el pollo y las patatas estén cocidos (un tenedor entra fácilmente en la patata), retíralos y déjalos enfriar durante unos minutos.
8. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que las patatas.
9. En un bol grande, mezcla el pollo, las patatas, los pepinillos picados, luego añade la mayonesa y mezcla suavemente con una cuchara.
10. Ajusta la pimienta al gusto. Si quieres, puedes añadir un poco de sal, pero generalmente los pepinillos aportan suficiente sal.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y es adecuada para cualquier estación. La ensalada se conserva bien en la nevera y se puede llevar para el almuerzo al día siguiente. También me ayuda cuando tengo sobras de pollo o patatas hervidas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que la mayonesa quede más cremosa, usa aceite a temperatura ambiente.
Deja que los ingredientes hervidos se enfríen un poco antes de cortarlos, para que no se deshagan.
Sustituciones

Puedes reemplazar la pechuga de pollo con muslos de pollo hervidos si los tienes a mano.
Si no tienes pepinillos, puedes usar pimientos en escabeche, pero el sabor final será más dulce.
Variaciones

Para un sabor extra, puedes añadir una cucharadita de perejil picado (no está en la receta original, pero queda bien si te gusta).
Si quieres que la ensalada sea más ácida, puedes exprimir un poco de jugo de limón sobre los ingredientes, pero yo no siento la necesidad porque tengo suficientes pepinillos.
Ideas para servir

Funciona como plato principal, junto a rebanadas de pan fresco. También se puede servir como guarnición junto a carne asada u otros platos simples.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la ensalada en la nevera?
La ensalada dura 1-2 días en la nevera, cubierta. Después de este tiempo, las patatas y la mayonesa cambian de textura, así que recomiendo consumirla rápidamente.

¿Puedo usar mayonesa comprada?
Sí, se puede usar mayonesa comercial si no tienes ganas o tiempo para hacerla en casa. La mayonesa casera, con huevo duro, es más densa, pero también funciona la versión ya hecha.

¿Se pueden hervir las patatas directamente con el pollo?
Sí, después de que la pechuga de pollo haya hervido durante unos minutos, puedes añadir las patatas a la misma olla. Así, ahorras tiempo.

¿Qué tipo de pepinillos son adecuados?
Se prefieren los pepinillos más crujientes y ácidos, para que la ensalada no quede aguada.

¿Puedo añadir cebolla u otras verduras?
La receta básica no incluye cebolla ni otras verduras, pero puedes adaptarla a tu gusto. La cebolla roja o verde, picada finamente, puede cambiar bastante el sabor.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción: alrededor de 350-400 kcal, de las cuales aproximadamente 20 g de grasas (principalmente de mayonesa y aceite), 20 g de proteínas (pechuga de pollo y huevo), 25 g de carbohidratos (patatas). Los valores pueden variar según el tamaño exacto de las patatas, el tipo de pollo y la cantidad final de mayonesa.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta ensalada se conserva en la nevera, cubierta, durante un máximo de 2 días. No recomiendo recalentarla; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si se deja demasiado tiempo, las patatas se vuelven blandas y la mayonesa puede separarse. Es mejor consumirla fresca.