Pastel de piña

Tarta de Piña y Cacao - Una Delicia Refrescante para Cualquier Ocasión

¿Buscas un postre que deleite los paladares de todos tus invitados? Te invito a descubrir la receta de esta tarta de piña y cacao, un postre refinado con una combinación perfecta entre el bizcocho de cacao húmedo y la crema de mascarpone, enriquecida con trozos jugosos de piña. Es una tarta que promete ser la estrella de cualquier comida festiva, pero que también se prepara de manera bastante sencilla, incluso para los menos experimentados en la cocina.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 25-30 minutos
Tiempo de Enfriamiento: 4 horas
Total: Aproximadamente 5 horas y 30 minutos
Número de Porciones: 12

Ingredientes

Para el Bizcocho:
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 g de harina
- 100 g de almidón
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la Crema:
- 500 g de mascarpone
- 200 g de nata
- el jugo de 1 limón
- 250 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 15 g de gelatina en gránulos (1 paquete y medio)
- 200 ml de nata líquida
- 1 lata de piña (850 g)

Para Decorar:
- 200 ml de nata líquida
- 50 g de coco
- caramelos de coco
- piña fresca

Paso a Paso

Paso 1: Preparación del Bizcocho

1. Separar los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol para las claras esté limpio y seco para obtener un merengue bien batido.

2. Batir las claras: Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta que formen picos firmes. Luego, añade gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un merengue brillante.

3. Incorporar las yemas: Añade las yemas, una a una, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad.

4. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el almidón, el cacao y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado, cuidando de no perder el volumen obtenido.

5. Hornear el bizcocho: Vierte la mezcla en un molde rectangular (34x38 cm) forrado con papel de hornear y nivela la superficie. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho esté firme al tacto. Verifica con un palillo si está cocido; debe salir limpio.

6. Enfriar el bizcocho: Una vez horneado, deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla. Luego, córtalo en tres partes iguales.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Hidratación de la gelatina: En un bol pequeño, añade la gelatina en 100 ml de jugo de piña y déjala hidratar durante 10 minutos.

2. Derretir la gelatina: Una vez que la gelatina haya absorbido el líquido, derrítela a fuego bajo, removiendo constantemente, sin hervir, de lo contrario perderá sus propiedades.

3. Preparar la crema: En un bol grande, mezcla el mascarpone con el azúcar glas, el jugo de limón y la nata, hasta obtener una crema homogénea y esponjosa. Añade la gelatina derretida y mezcla bien.

4. Agregar la piña: Corta la piña de la lata en cubitos pequeños e incorpórala a la nata montada. Luego, combina esta mezcla con la crema de mascarpone.

Paso 3: Montaje de la Tarta

1. Preparar el molde: Toma un molde para pan (15x31 cm) y rocíalo con un poco de agua fría. Coloca en su interior un film transparente, dejándolo sobresalir por los bordes del molde, para facilitar la extracción de la tarta.

2. Capa base: Coloca la primera capa de bizcocho de cacao en el molde, empapándola con jugo del almíbar de piña.

3. Agregar la crema: Vierte la mitad de la crema de mascarpone sobre la primera capa, alisándola bien.

4. Repetir: Coloca otra capa de bizcocho de cacao, empapada, seguida de la crema restante y, finalmente, añade la última capa de bizcocho de cacao, también empapada.

5. Enfriar: Cubre la tarta con film transparente y refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que se endurezca bien.

Paso 4: Decoración de la Tarta

1. Preparar la nata: Bate 200 ml de nata líquida hasta que esté firme.

2. Tostar el coco: En una sartén, tuesta los copos de coco a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se quemen.

3. Decoración: Saca la tarta del molde, quita el film y cúbrela con la nata montada. Decora con los copos de coco tostados, caramelos de coco y algunos trozos de piña fresca.

Sugerencias y Trucos

- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como mango o kiwi, para añadir un toque de frescura.
- Servicio: Esta tarta combina perfectamente con un té de frutas o una copa de prosecco, añadiendo un toque de elegancia a tu mesa.
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Aunque es un postre, la combinación de piña y mascarpone ofrece una buena fuente de vitaminas y minerales, y la nata añade un sabor cremoso y decadente. Cada porción contiene aproximadamente 400-500 calorías, así que disfrútala con moderación.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede preparar con unos días de antelación? Sí, es ideal prepararla un día antes, ya que los sabores se entrelazan y se vuelve aún más deliciosa.
- ¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se seque? Asegúrate de que el bizcocho esté bien empapado con jugo de piña y no lo hornees demasiado, para que permanezca húmedo.

Te animo a que pruebes esta receta y la adaptes a tus preferencias. Ya sea que la prepares para un cumpleaños, una celebración o simplemente para darte un capricho, esta tarta de piña y cacao no te decepcionará. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 6 huevos, 180 g de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado, 100 g de harina, 100 g de maicena, 4 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de polvo de hornear. Crema: 500 g de mascarpone, 200 g de crema agria, el jugo de 1 limón, 250 g de azúcar glas con sabor a vainilla, 15 g de gelatina granulada (1 y medio paquetes), 200 ml de crema líquida, 1 lata de piña (850 g). Decoración: 200 ml de crema líquida, 50 g de coco, caramelos de coco, piña fresca.

 Etiquetas:  pastel de piña pastel de cumpleaños bizcocho de cacao piña nata montada de coco