Tarta de Galletas

Aunque no soy un gran fan de los postres, he hecho este pastel de galletas varias veces, porque es rápido y no requiere ingredientes especiales. Cada vez que lo monto, resulta ser muy práctico, especialmente cuando no tengo ganas de postres complicados o cuando quiero algo que se pueda preparar un día antes. La receta es sencilla, con capas claras de galletas y dos tipos de pudín, sin hornear y sin pasos complicados.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de enfriamiento: mínimo 3 horas, idealmente toda la noche
Porciones: 10-12
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de galletas, sin hornear, adecuado para ocasiones simples o cuando necesitas algo rápido

Ingredientes

500 g de galletas simples (tipo Petit Beurre)
2 sobres de pudín de vainilla
2 sobres de pudín de chocolate
12 cucharadas de azúcar
2 litros de leche
chocolate de mesa para decorar (rallado por encima)

Instrucciones de preparación

1. Para empezar, pongo 1 litro de leche a hervir en una olla y otro litro en un recipiente separado. Es más fácil tener ambas listas, para no alternar entre los pudines.

2. En un bol, mezclo el contenido de los dos sobres de pudín de vainilla con 8 cucharadas de azúcar y 8 cucharadas de leche caliente. Mezclo bien para evitar grumos. Cuando la leche comienza a hervir, vierto esta mezcla en un hilo delgado, removiendo constantemente hasta que espese. Cuando el pudín se haya ligado, lo retiro del fuego y lo dejo enfriar un poco, no por completo.

3. Procedo de la misma manera con el pudín de chocolate: los dos sobres, 4 cucharadas de azúcar (del total de 12), más 8 cucharadas de leche caliente, mezclo y luego lo agrego a la olla con la leche caliente, removiendo hasta que espese. Lo dejo enfriar un poco.

4. Comienzo el montaje. En una bandeja, coloco una primera capa de galletas simples, una al lado de la otra, cubriendo bien la base.

5. Coloco sobre las galletas 4 cucharadas del pudín de chocolate. Extiendo uniformemente con una espátula o con el dorso de una cuchara.

6. Sobre la capa de pudín, coloco otra capa de galletas, igual, para que quede compacta.

7. Vierto 4 cucharadas del pudín de vainilla sobre esta capa y extiendo nuevamente.

8. Continúo con otra capa de galletas, seguida de 4 cucharadas del pudín de chocolate, que extiendo bien.

9. Coloco otra capa de galletas y la cubro con el resto del pudín de vainilla que queda (generalmente 2 cucharadas). Extiendo para cubrir todo, aunque la capa sea más delgada al final.

10. Finalmente, rallo el chocolate de mesa por encima, cubriendo toda la superficie del pastel.

11. Lo dejo enfriar al menos 3 horas, a menudo lo guardo en el refrigerador durante la noche para que las galletas tengan tiempo de ablandarse.

Por qué hago esta receta a menudo

La prefiero porque no requiere horneado y se puede preparar con antelación. Es ideal para cuando tengo invitados o cuando quiero algo dulce sin complicaciones. Se corta fácilmente, no se desmorona y se conserva bien en el refrigerador al menos dos días.

Consejos y variaciones

Consejos

- Es importante que los pudines se dejen enfriar un poco, pero no completamente, para que se puedan extender fácilmente sobre las galletas.
- Si las galletas están muy secas, se pueden rociar rápidamente con un poco de leche, pero no es necesario si se dejan en el refrigerador unas horas.

Sustituciones

- Se pueden usar otras galletas simples, pero las clásicas tipo Petit Beurre dan una textura adecuada.
- Para decorar, si no tengo chocolate de mesa, puedo espolvorear un poco de cacao tamizado por encima.

Variaciones

- Las capas de pudín se pueden alternar de otras maneras, no importa mucho el orden, pero recomiendo que la capa final de pudín no sea muy gruesa.
- Se pueden añadir frutas de compota o plátanos entre las capas, pero la receta clásica de arriba no las incluye.

Ideas para servir

- El pastel se corta mejor después de unas horas en el refrigerador.
- Se puede servir solo o con un poco de salsa de chocolate, si quiero algo extra.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de leche, como vegetal?
Se puede usar leche vegetal, pero la textura final podría variar ligeramente, dependiendo del tipo elegido. El sabor y la consistencia del pudín dependen mucho de la leche utilizada.

¿Es necesario engrasar la bandeja de alguna manera antes?
No es necesario engrasar la bandeja. Las galletas y el pudín no se pegan, especialmente si uso un recipiente de vidrio o cerámica.

¿Qué hago si el pudín se me pega o se espesa demasiado?
Si se espesa demasiado, puedo mezclarlo enérgicamente mientras está caliente o agregar 1-2 cucharadas de leche caliente para aligerarlo un poco.

¿Cuánto tiempo dura el pastel en el refrigerador?
Se conserva bien 2-3 días, cubierto. Las galletas se ablandan y el pastel permanece compacto.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 12 porciones): aproximadamente 280-320 kcal. La mayoría de las calorías provienen de las galletas, el azúcar y la leche. Además de las calorías, una porción tiene aproximadamente 8 g de grasas, 50 g de carbohidratos y 5 g de proteínas. Son estimaciones, los valores pueden variar según las galletas y el pudín utilizados.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No tiene sentido recalentar. Si se deja más tiempo, las galletas se vuelven demasiado blandas y la textura cambia. Se sirve mejor frío, directamente del refrigerador.

 Ingredientes: 500 g de galletas petit simples, 2 puddings de vainilla, 2 puddings de chocolate, chocolate de cocina, 12 cucharadas de azúcar, 2 litros de leche

 Etiquetas:  pastel de galletas pastel de chocolate