Galletas crujientes de maíz

Estas galletas de maíz son una de las primeras cosas que hago cuando tengo ganas de algo crujiente y no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Las probé por primera vez porque tenía un poco de maíz sobrante y no quería desperdiciarlo, y desde entonces las hago con bastante frecuencia. La receta no es complicada y es del tipo que puedes hacer con los niños. He notado que incluso los más exigentes de la familia no comentaron sobre ellas, lo que no sucede muy a menudo.

Información rápida

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 10-15 minutos
Porciones: aproximadamente 30 galletas (depende del tamaño)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas caseras, adecuadas para Navidad o bocadillos rápidos

Ingredientes

240 g de maíz
250 g de mantequilla
200 g de harina
1 huevo
140 g de azúcar en polvo
un puñado de avena

Pasos de preparación

1. Comienza colocando todos los ingredientes en un tazón grande: el maíz, la mantequilla, la harina, el huevo y el azúcar en polvo. Uso mantequilla fría de la nevera, cortada en cubitos pequeños, para que se mezcle fácilmente.
2. Mezcla bien a mano o con una espátula hasta que tengas una masa suave y homogénea. Si parece demasiado suave, déjala enfriar un poco, pero generalmente funciona bien de inmediato.
3. Toma trozos de masa del tamaño de una nuez y forma bolas. Cada bola se rueda o se aplana ligeramente sobre la avena.
4. Coloca las bolas aplanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que se expanden ligeramente al hornear.
5. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos. Cuando las saques, parecerán suaves, pero después de enfriarse se vuelven crujientes.
6. Puedes dejarlas simples o decorar algunas con un poco de glaseado, según prefieras. Hice la mitad de la masa con avena y decoré ligeramente las otras con glaseado, pero no es obligatorio.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta que se hacen rápido, no necesitas técnicas complicadas y son bastante versátiles. Las galletas se mantienen bien durante unos días y siguen crujientes, incluso sin un recipiente especial. Son adecuadas cuando tienes antojo de algo dulce o quieres preparar algo para llevar a una visita. También es una de las pocas recetas donde el maíz realmente aporta una buena textura, no solo volumen.

Consejos y variaciones

Consejos

Uso azúcar en polvo porque se incorpora más rápido a la masa.
Si la mantequilla está demasiado suave, la masa puede ser un poco pegajosa, pero después de dejarla en la nevera unos minutos, se vuelve más fácil de moldear.
No las dejes demasiado tiempo en el horno; las galletas se endurecen al enfriarse. Si las mantienes demasiado tiempo, se vuelven demasiado duras.

Sustituciones

Si no tienes avena, puedes dejarlas completamente simples o espolvorear nueces trituradas por encima.
El azúcar en polvo se puede reemplazar por azúcar granulada, pero la textura no será tan fina.

Variaciones

Puedes dejarlas todas simples, cubrirlas todas con avena o glasearlas a la mitad, como prefieras.
Si quieres un sabor diferente, puedes agregar un poco de cáscara de limón o naranja rallada a la masa, pero la receta original no la tiene.

Ideas para servir

Son buenas solas, con té o café.
Se pueden colocar en bandejas para las fiestas o regalar, ya que se mantienen bien.

Preguntas frecuentes

¿Las galletas son muy crujientes o más suaves?

Cuando las sacas del horno, todavía son suaves, pero se endurecen bastante rápido después de enfriarse completamente.

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?

Sí, pero el sabor es mejor con mantequilla. La textura sigue siendo crujiente incluso con margarina.

¿Los copos de avena deben incorporarse en la masa o solo espolvorearse por encima?

Solo espolvoreados o enrollados por encima; no los pongo dentro de la masa.

Si no tengo maíz, ¿puedo usar sémola u otra cosa?

No lo recomiendo. Las galletas obtienen su crujido del maíz. La sémola tiene una textura diferente.

¿Puedo duplicar o reducir la receta?

Sí, he hecho media porción sin problemas.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por galleta (de 30): alrededor de 90-100 kcal, con aproximadamente 5 g de grasa, 11 g de carbohidratos y 1 g de proteína. Estos son valores aproximados, dependiendo de cuán grandes las hagas y de los ingredientes exactos utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se mantienen bien durante 3-5 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. No es necesario recalentarlas, ya que la textura crujiente se mantiene. Si se quedan más tiempo, pueden volverse un poco más duras, pero no desagradables. Si quieres mantenerlas más tiempo, puedes congelarlas, pero generalmente no llegan a durar tanto.

La receta es simple y efectiva. Con ingredientes a mano, las galletas de maíz aportan algo diferente a la bandeja y no requieren mucho esfuerzo.

 Ingredientes: 240 g de crema 250 g de mantequilla 200 g de harina un huevo 140 g de azúcar glas un puñado de avena

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