Muffins

Hay días en los que anhelo algo salado y rápido, pero que aún se asemeje a un bocadillo caliente. Cada vez que tengo un cuarto de pimiento rojo o unas salchichas en la nevera, pienso en esta receta de muffins salados. Solo toma el tiempo de precalentar el horno, y mientras se hornean, ya puedo limpiar los platos. No puedo esperar a que se enfríen; los pruebo directamente del horno.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos (hasta que estén ligeramente dorados)
Porciones: 6 muffins medianos
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo, desayuno, merienda

Ingredientes

100 g de harina de trigo
1/4 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de yogur (preferiblemente entero, pero cualquier tipo servirá)
1 huevo
4 cucharadas de aceite (de girasol o cualquier aceite neutro)
1/4 de pimiento rojo (finamente picado)
3 cucharadas de guisantes (congelados o enlatados, bien escurridos)
2 salchichas (pre-cocidas, cortadas en cubitos pequeños)
20 g de queso parmesano rallado
Sal (al gusto, solo si es necesario)

Método de preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Se mezcla rápidamente, así que el horno debe estar encendido de antemano.

2. En un bol mediano, coloque la harina y la levadura en polvo. Mezcle brevemente; no es necesario tamizar.

3. En otro bol, bata el huevo con un tenedor o batidor hasta que esté ligeramente espumoso.

4. Vierta el huevo sobre la mezcla de harina, añada el yogur y el aceite.

5. Lave el pimiento y córtelo en cubitos muy pequeños. Haga lo mismo con las salchichas.

6. Agregue al bol: el pimiento, los guisantes, las salchichas y el parmesano rallado.

7. Mezcle todo con una cuchara hasta obtener una masa espesa y homogénea. Si necesita más sal, pruebe y añada en ese momento.

8. Prepare una bandeja para muffins con moldes de papel o engrase los moldes con un poco de aceite.

9. Coloque la masa en los moldes, aproximadamente dos cucharadas colmadas para cada muffin.

10. Coloque la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, durante 20-25 minutos. Verifique visualmente: deben estar ligeramente dorados en la parte superior y la masa en el centro no debe estar húmeda.

11. Sáquelos del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos, luego pueden retirarse de los moldes.

Por qué hago esta receta a menudo

Es práctica cuando tengo sobras de embutidos o verduras. Se mezcla rápidamente, no ensucia muchos platos, y se pueden llevar para comer fuera. No es necesario cortarlos o decorarlos.

Consejos y variaciones

Consejos

No añada sal antes de probar la masa; el parmesano y las salchichas ya son salados.
Los guisantes congelados no necesitan descongelarse de antemano; solo enjuague rápidamente con agua caliente si están duros.
El parmesano ayuda con el sabor y proporciona una textura más elástica, así que no lo omita si lo tiene.

Sustituciones

Las salchichas pueden ser reemplazadas por jamón prensado o pechuga de pollo cocida, cortadas del mismo tamaño pequeño.
El parmesano puede ser sustituido por queso rallado, pero el sabor será más suave.
El yogur se puede reemplazar por crema agria ligera o incluso suero de leche.

Variaciones

Agregue una cucharadita de eneldo o perejil picado si le gustan las hierbas.
Para algo más sustancioso, agregue una cucharada de granos de maíz escurridos.
También se pueden añadir aceitunas picadas si no le molesta un sabor ligeramente ácido.

Ideas para servir

Para el desayuno, con un tomate o pepino al lado.
Como aperitivo en una bandeja, junto a otros bocadillos salados.
A veces los llevo para comer fuera si tengo un viaje largo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina integral?
Sí, se puede usar harina integral, pero los muffins serán más densos. Podría usar mitad harina blanca y mitad integral para un resultado más equilibrado.

¿Qué tipo de yogur debo usar?
Cualquier tipo de yogur natural sin azúcar funciona. El yogur entero da una textura más fina. Evite los yogures completamente desnatados.

¿Qué tipo de salchichas son las más adecuadas?
Las salchichas clásicas (de pollo o cerdo) que se hierven rápidamente antes. Si no tiene, también puede usar mortadela o otro embutido, pero lo ideal es que no tenga exceso de gelatina.

¿Puedo duplicar las cantidades?
Sí, se pueden duplicar sin problemas. Tenga cuidado con el tiempo de horneado si utiliza moldes más grandes o si el horno está lleno.

¿Puedo hacerlos sin carne?
Sí, puede omitir las salchichas y poner más verduras (pimiento o guisantes). Tendrán una textura ligeramente diferente, pero saldrán bien.

Valores nutricionales

Estimación para un muffin (de 6):

Calorías: aproximadamente 110-130 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 10-12 g
Grasas: 6-7 g

Estas son estimaciones aproximadas y dependen del tipo de yogur y de las salchichas utilizadas.

Almacenamiento y recalentamiento

Estos muffins se mantienen bien durante un día a temperatura ambiente en un recipiente con tapa. Si sobran, se pueden refrigerar por otro día. Al recalentar en el horno o en el microondas, la textura cambia ligeramente, volviéndose un poco más densa. Sin embargo, son mejores frescos. No se recomienda congelar, ya que las verduras sueltan agua al descongelarse.

 Ingredientes: 100 g de harina, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, 4 cucharadas de yogur, 1 huevo, 4 cucharadas de aceite, 1/4 de pimiento rojo, 3 cucharadas de guisantes, 2 salchichas, 20 g de parmesano

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