Pastel de Kiwi
Para preparar un deleite de kiwi, comenzaremos separando los huevos, teniendo cuidado de no mezclar las yemas con las claras. Las claras se baten hasta que se vuelven firmes y esponjosas, y este paso es esencial para lograr una textura aireada en el pastel. En un tazón aparte, la mantequilla blanda a temperatura ambiente se mezcla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Luego agregamos las yemas, una pizca de sal para realzar el sabor, y continuamos mezclando bien hasta que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
Una vez que tenemos una mezcla homogénea, es hora de ocuparse del kiwi. Lavamos bien las frutas, las pelamos y las cortamos en cubitos pequeños para que se integren perfectamente en la masa. Agregamos el kiwi picado al tazón con la mezcla de mantequilla y azúcar y lo mezclamos con cuidado. Luego, tamizamos la harina en otro tazón, agregando el polvo de hornear. Este paso es importante para evitar grumos en la masa. Gradualmente, incorporamos la harina a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o una cuchara de madera.
Después de que la harina esté bien integrada, es hora de agregar las claras batidas. Hacemos esto con un movimiento suave, de arriba hacia abajo, para mantener el aire en las claras, lo que hará que el pastel sea esponjoso. Finalmente, agregamos las nueces, que han sido previamente molidas y pasadas por harina para evitar que se asienten en el fondo del pastel. La mezcla final debe ser homogénea pero aireada.
Ahora preparamos el molde, engrasando el fondo y los lados con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará sacarlo después de hornear. Vertemos la masa en el molde y podemos agregar algunos trozos de kiwi por encima para un aspecto atractivo y un sabor extra. Horneamos el pastel en un horno precalentado a temperatura media durante unos 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, dejamos enfriar un poco antes de sacarlo del molde. Este pastel de kiwi y nueces será un postre refrescante y delicioso, ¡perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes: 4 huevos, 200 g de azúcar, 120 g de mantequilla, 250 g de harina, 150 g de puré de kiwi, levadura en polvo, una pizca de sal, azúcar vainillado, algunas nueces tostadas
