Szaraberna

Para preparar estas deliciosas merengues con crema de cacao y nuez, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. En un tazón grande, bate las 5 claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una espuma firme que forme picos. Es importante asegurarse de que el tazón esté limpio y libre de grasa, ya que esto puede afectar la consistencia del merengue. Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente los 350 gramos de azúcar glas, teniendo cuidado de incorporarlo poco a poco para evitar la formación de cristales. Una vez que el merengue esté listo, debe ser brillante y muy firme.

Prepara una bandeja para hornear las merengues. Coloca una hoja de papel de aluminio en el fondo de la bandeja y engrásala con mantequilla o aceite para evitar que las merengues se peguen. Usando una cuchara o una manga pastelera, forma pequeños montículos de espuma de clara de huevo, del tamaño de una nuez, sobre el papel preparado. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada merengue, ya que se expandirán ligeramente al hornear. Precalienta el horno a una temperatura baja de aproximadamente 120 grados Celsius y coloca la bandeja con las merengues dentro. Déjalas hornear durante aproximadamente una hora, o hasta que se vuelvan ligeras y crujientes.

Mientras tanto, puedes preparar la crema de cacao. En una cacerola pequeña, agrega 250 gramos de azúcar y unos mililitros de agua, aproximadamente 30 ml, para formar un jarabe. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que el azúcar se derrita, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el azúcar se haya licuado por completo, agrega los 50 gramos de cacao, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. En este punto, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco. Bate las 5 yemas de huevo en un tazón separado hasta que estén espumosas y agrégalas gradualmente a la mezcla de cacao, mezclando bien para incorporar. Deja que la crema se enfríe completamente.

Después de que la crema se haya enfriado, bate 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente la crema de cacao a la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Una vez que las merengues se hayan horneado y enfriado, unta la parte interior de cada merengue con la crema de cacao, luego pégalos de dos en dos. Cubre con una capa de crema y, para una apariencia agradable, enróllalos en nuez molida. Se recomienda tostar ligeramente las nueces antes de molerlas para intensificar el sabor y darle a las merengues un sabor más rico. Sírvelas con gusto en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Estas merengues no solo son deliciosas, sino también atractivas, perfectas para impresionar a cualquiera!

 Ingredientes: 5 huevos 700 g de azúcar 50 g de cacao 250 g de mantequilla o margarina (en cubo)

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