Rollos de pollo con crema agria

1. La carne picada se mezcla con el pan empapado en agua, los huevos, la pimienta, la sal y el perejil picado. Es importante que el pan esté bien escurrido para no añadir demasiada agua a la mezcla. Después de obtener una mezcla homogénea, déjala a un lado para que repose unos minutos. Este tiempo permite que los sabores se combinen e intensifiquen, y que la carne absorba el sabor del perejil fresco, que aporta una nota vibrante al plato.

2. Los pechos de pollo se colocan sobre una tabla de cortar; si son más gruesos, se recomienda golpearlos suavemente con un martillo de carne para nivelarlos. Este método no solo ayuda a una cocción uniforme, sino que también hace que la carne sea más tierna. Después de golpear los pechos, espolvorea un poco de sal y pimienta por ambos lados para intensificar el sabor.

3. En cada pechuga de pollo, coloca una porción de la mezcla de carne picada, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie. Asegúrate de no sobrepasar los bordes para evitar que el relleno se derrame durante la cocción. Una vez que hayas terminado de rellenar cada pechuga, enróllalas con cuidado, comenzando por un extremo y asegurándote de que el relleno se mantenga dentro. Puedes asegurar cada rollo con un palillo o hilo de cocina para asegurarte de que no se deshagan durante la preparación.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los rollos de pechuga de pollo en la sartén, dejando suficiente espacio entre ellos para dorarse uniformemente. Cocina los rollos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Luego, reduce el fuego y cubre la sartén con una tapa, dejando que los rollos se cocinen a fuego lento durante 10-15 minutos, para asegurarte de que estén completamente cocidos por dentro.

5. Después de que los rollos estén listos, retíralos de la sartén y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos. Este paso es esencial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un plato más jugoso. Sirve los rollos calientes, junto con una guarnición de verduras a la parrilla o una ensalada fresca, para una comida equilibrada y deliciosa. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también está llena de sabores que te encantarán con cada bocado.

 Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas (600-700g), 2 rebanadas de pan, 100g de guisantes verdes congelados, 200g de carne de pollo molida, 1 manojo de perejil fresco, 1 cucharadita de pimentón, 4dl de crema agria, 500g de fideos o macarrones de colores.