Pasta de aguacate (2)

Pasta de aguacate con ajo silvestre y salsa teriyaki

Cuando conseguí ajo silvestre fresco esta primavera, me acordé de la pasta de aguacate con ajo silvestre que suelo hacer durante la temporada de verduras. Esta versión también lleva un poco de salsa teriyaki, que cambia la dirección habitual del sabor. Normalmente la sirvo como untable, pero también va bien con platos principales rápidos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: no es necesario
Porciones: 2
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: aperitivo o guarnición rápida, de temporada (primavera)

Ingredientes

1 aguacate maduro
1 manojo de ajo silvestre
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de salsa teriyaki (más un poco para decorar)
sal al gusto
hojas de perejil para decorar

Método de preparación

1. Corta el aguacate por la mitad, gira las mitades y quita el hueso.
2. Saca la pulpa del aguacate con una cuchara y córtala en trozos más pequeños para que sea más fácil mezclar.
3. Coloca los trozos de aguacate en una licuadora. Agrega el ajo silvestre picado finamente, el aceite de oliva, el jugo de limón y la salsa teriyaki. Añade sal al gusto.
4. Mezcla todo hasta que se forme una pasta suave y homogénea. La textura final depende de cuánto mezcles y de cuán maduro esté el aguacate.
5. Transfiere la pasta a un bol. Decora con algunas hojas de perejil y rocía un poco más de salsa teriyaki para dar color y sabor.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta es una de las versiones de pasta de aguacate más simples. El ajo silvestre y el teriyaki aportan un sabor diferente en comparación con las recetas clásicas. Me encanta que se hace rápido y combina bien con todo tipo de platos principales o como un refrigerio frío.

Consejos y variaciones

Consejos
Si el aguacate no está muy maduro, la pasta no quedará tan suave. El ajo silvestre debe picarse bastante fino antes de agregarlo a la licuadora, especialmente si no tienes un aparato potente. Puedes ajustar la cantidad de sal, limón o salsa teriyaki según tu gusto.

Sustituciones
El ajo silvestre se puede sustituir por un poco de ajo verde si no está en temporada o no puedes encontrarlo. La salsa teriyaki da un sabor específico, pero si no la tienes, puedes intentar con un chorrito de salsa de soja, aunque le faltará un poco de dulzura.

Variaciones
Puedes añadir un poco de chile si quieres algo más picante. Si no tienes perejil para decorar, cualquier hierba fresca servirá. Algunos también prefieren una versión con semillas de sésamo por encima, pero no es necesario.

Ideas de presentación
A menudo la como con champiñones pleurotus salteados y puré de patatas, pero también va bien sobre pan tostado o junto a verduras crudas. Es ideal para el desayuno o como un refrigerio rápido.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la pasta sin licuadora?
Sí, puedes usar un tenedor para aplastar el aguacate y luego mezclar los otros ingredientes a mano, pero la textura quedará más rústica.

2. ¿Se puede reemplazar el ajo silvestre por otra cosa?
Puedes usar ajo verde o incluso ajo normal, pero en menor cantidad.

3. ¿Qué tipo de salsa teriyaki usaste?
Cualquier salsa teriyaki simple, no muy espesa y sin muchos aditivos. Puedes usar lo que tengas a mano en la tienda.

4. ¿Puedo hacer la receta con otro tipo de aceite?
Sí, pero el aceite de oliva da un sabor más agradable para este tipo de pasta. Otros aceites neutros cambian un poco el sabor final.

Valores nutricionales

Estimación para una porción: aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 2 g
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 13 g
Fibra: 7 g

Estos valores son aproximados. Las calorías pueden variar según cuánto aguacate, aceite o salsa teriyaki uses. La pasta de aguacate con ajo silvestre es rica en grasas saludables y tiene un contenido decente de fibra.

Almacenamiento y recalentamiento

La pasta se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado, pero no recomiendo mantenerla más de 24 horas, ya que cambia de color y sabor bastante rápido. No se presta para recalentar. Si queda, puedes mezclar un poco más de jugo de limón por encima para evitar que se oxide tan rápido.

 Ingredientes: 1 aguacate, 1 manojo de ajo silvestre, aceite de oliva, jugo de 1/2 limón, salsa teriyaki, hojas de perejil, sal yodada.

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