Pan de Naranja
Ingredientes: 10 bollos* 300 g de harina 12,5 g de levadura fresca ** 1 cucharada de azúcar para disolver la levadura y azúcar para espolvorear sobre los bollos 1 cucharadita de sal 100 ml de leche jugo de 2 naranjas medianas (110 ml) ralladura de 2 naranjas 1 huevo 25 g de mantequilla derretida + aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla derretida para engrasar los bollos * que se convirtieron en 12 porque dividí mal la masa
Para preparar una receta deliciosa a base de masa, seguiremos algunos pasos esenciales que nos asegurarán un resultado final adecuado. Comenzamos preparando todos los ingredientes necesarios, para que tengamos todo lo que necesitamos a mano. Usaremos harina, agua tibia, levadura fresca, azúcar, sal y mantequilla. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa uniforme y bien leudada.
El primer paso consiste en mezclar todos los ingredientes. En un tazón grande, ponemos la harina tamizada, añadimos la levadura disuelta en agua tibia, el azúcar y la sal. Mezclamos bien para que no queden grumos. Luego, comenzamos a amasar la masa con las manos, teniendo cuidado de añadir gradualmente la mantequilla derretida. La masa debe ser suave y elástica, así que no dudes en añadir un poco más de agua o harina si es necesario. Es esencial amasar bien durante unos 10-15 minutos para activar el gluten.
Después de obtener una masa homogénea, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos leudar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora. La masa se duplicará en volumen, y esto nos asegurará una textura esponjosa y aireada. Una vez que ha expirado el tiempo de leudado, nos preparamos para dividir la masa en porciones iguales. Con un cuchillo o espátula, cortamos la masa en 10 piezas, cada una de tamaño similar. Formamos bolitas de cada pieza, asegurándonos de moldearlas bien para que no se deshagan durante el leudado.
Colocamos las bolitas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para permitir que crezcan. Cubrimos la bandeja nuevamente con un paño y las dejamos leudar hasta que se dupliquen en volumen, aproximadamente 30-40 minutos. En esta etapa, podemos prepararnos para hornear. Precalentamos el horno a 170-180 °C.
Una vez que las bolitas de masa han crecido, las untamos con mantequilla derretida, lo que añadirá un sabor delicioso y una corteza dorada. Espolvoreamos azúcar por encima, lo que creará una corteza dulce y apetecible. Horneamos a la temperatura establecida durante 15-20 minutos, pero es importante vigilar el proceso de horneado, ya que cada horno puede variar. Una vez que la masa esté bien dorada, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar un poco antes de disfrutarlas. Estas bolitas de masa se pueden servir calientes, junto a una taza de té o café, siendo perfectas para un bocadillo entre comidas o un postre lleno de sabor.
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