Filete de bacalao
Plachie de bacalao - un plato clásico, lleno de sabor y aroma, que puede transformar una comida ordinaria en una ocasión especial. Esta receta simple pero deliciosa encantará tanto a los amantes del pescado como a aquellos que buscan un plato de alta calidad. Con una combinación perfecta de ingredientes frescos y técnicas de cocina fáciles de seguir, lograrás un resultado que impresionará a todos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 2 filetes de bacalao (o otro pescado como salmón o trucha para una variación deliciosa)
- 100 ml de aceite de oliva (para un sabor más rico)
- 1 cebolla seca, cortada en rodajas finas
- 2-3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- 3-4 dientes de ajo, triturados
- 200 ml de caldo de tomate
- 2 tomates, pelados y cortados en cubos
- 1/2 pimiento, cortado en cubos
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta molida, al gusto
- Jugo de 1/2 limón (opcional, para un sabor más fresco)
Método de preparación:
1. Preparación del pescado: Comienza cortando los filetes de bacalao en rodajas de aproximadamente 2-3 cm. Mezcla la harina con una cucharadita de pimentón dulce para un sabor sutil y un color agradable. Reboza las rodajas de pescado en esta mezcla, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente.
2. Freír el pescado: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de pescado y fríelas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira el pescado a un plato y déjalo enfriar un poco.
3. Cocinar las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla seca y la cebolla verde. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidas. Agrega la zanahoria, el pimiento, los tomates y el ajo triturado. Continúa sofriendo durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Desglasar: Agrega el vino blanco, dejando hervir durante un minuto para evaporar el alcohol. Luego, agrega el caldo de tomate, la hoja de laurel, sal, pimienta y, si lo deseas, el jugo de limón. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
5. Combinar los ingredientes: Agrega las rodajas de pescado fritas a la salsa de verduras, asegurándote de cubrirlas con la salsa. Cubre la sartén y deja hervir otros 10-15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado.
6. Enfriar y servir: Una vez que el plato esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente. La plachie de bacalao se sirve como aperitivo frío, delicioso incluso al día siguiente, acompañado de una rebanada de pan fresco.
Sugerencia de servicio: Puedes decorar el plato con aceitunas negras y rodajas de limón, ofreciendo un contraste de colores y sabores que encantará a tus invitados.
Variaciones posibles: En lugar de bacalao, puedes usar otros tipos de pescado, como filetes de salmón o dorada. También puedes experimentar con las verduras, añadiendo calabacín o berenjena para un toque diferente.
Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena con amigos, y seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 filetes de bacalao (se puede usar otro tipo de pescado) 100 ml de aceite 1 cebolla seca 2-3 cebollas verdes 3-4 dientes de ajo 200 ml de caldo 2 tomates 1/2 pimiento 1 hoja de laurel 100 ml de vino pimienta molida sal jugo de limón (opcional)
