Sopa de Frijoles Moldava
Ingredientes: - 300g de frijoles - 100g de apio - 2 zanahorias (agregué más para sabor) - 2 pimientos (amarillo y rojo) o 2-3 cucharadas de verduras para sopa - 1 chirivía - 1 perejil - 4 cebollas amarillas - hojas de levístico - 1 ramita de tomillo - 2 cucharadas de pasta de tomate - aceite - borscht - sal al gusto
En la temporada fría, una comida no puede estar completa sin una sopa o borscht caliente que nos caliente el alma y el cuerpo. Hoy, sugiero que preparemos juntos un delicioso borscht de frijoles, una receta apreciada por toda la familia, perfecta para los días de ayuno.
El primer paso para preparar este sabroso borscht es elegir los frijoles. Así que, toma un paquete de frijoles blancos, verifica que no tengan impurezas, luego lávalos en varias aguas hasta que queden claras. Después de este proceso, deja los frijoles en remojo durante al menos 4 horas, pero recomiendo dejarlos desde la noche hasta el día siguiente. De esta manera, los frijoles serán más fáciles de cocinar y tendrán una textura más agradable.
Después de remojar, pon los frijoles en una olla con agua fría y déjalos hervir. Es importante dejarlos hervir un par de veces y luego cambiar el agua; este paso ayuda a eliminar sustancias que pueden causar incomodidad digestiva. Repite esta operación dos veces más, hasta que los frijoles estén medio cocidos.
Mientras los frijoles hierven, limpia las verduras: zanahoria, apio, perejil y pimiento, y córtalas en tiras finas o cubos, según tu preferencia. No olvides agregar dos cebollas, que deberás picar finamente. Una vez que los frijoles estén en el camino correcto, agrega las verduras y la cebolla picada, dejando que hiervan juntas.
Mientras tanto, toma las otras dos cebollas, pícalas finamente y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla se vuelva vidriosa, agrega la pasta de tomate y mezcla, dejando que los sabores se combinen. En otro recipiente, hierve el borscht por separado y quita la espuma para obtener un sabor más limpio y refinado.
Cuando los frijoles y las verduras estén cocidos, agrega el borscht al gusto, acidificándolo según tus preferencias. No olvides agregar el apio y el tomillo, que darán un sabor especial al borscht. Deja que todo hierva junto durante unos momentos, para que los sabores se mezclen armoniosamente.
Finalmente, agrega la cebolla sofrita y sazona con sal al gusto. Sirve el borscht caliente, quizás con una cucharada de crema agria, y disfruta de una comida caliente y reconfortante. ¡Buen provecho!
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