Sopa de puerro con guisantes

He hecho sopa de puerro con guisantes cuando quería algo ligero, sin carne y rápido de preparar, pero aún así lo suficientemente sustanciosa. Normalmente tengo todos los ingredientes a mano, así que no es el tipo de receta que te bloquee si no has ido de compras. Me gusta que tenga una textura clara, con las verduras visibles y las pequeñas pastas integradas, y los sabores están equilibrados. Sin pasos complicados o técnicas especiales, así que también es adecuada para un día ajetreado.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa vegana, rápida, para almuerzo o cena

Ingredientes

1 zanahoria grande
1 puerro
3 cucharadas de aceite
1 lata de guisantes (aprox. 400 g, escurridos)
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de orégano en vinagre
4 cucharadas de pasta pequeña (yo uso estrellitas)
aprox. 3 litros de agua

Instrucciones de preparación

1. Limpia y lava las verduras. Corta la zanahoria en rodajas finas y el puerro en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas. Escurre bien los guisantes de la lata.

2. En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite. Agrega la zanahoria y sofríela a fuego medio durante unos minutos, hasta que se ablande un poco y adquiera algo de color. Es importante no quemarla, solo que se ablande ligeramente.

3. Agrega el puerro cortado sobre la zanahoria y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja la mezcla en el fuego durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que el puerro también se ablande.

4. Vierte aproximadamente 3 litros de agua sobre las verduras sofritas. Mezcla suavemente y deja que la sopa hierva a fuego medio hasta que la zanahoria esté cocida, aproximadamente 15-20 minutos. Si el agua se reduce demasiado, añade un poco más.

5. Una vez que la zanahoria esté blanda, agrega los guisantes escurridos y las pastas pequeñas. Mezcla y cocina todo durante 5 minutos más, o hasta que la pasta esté lista.

6. Agrega media cucharadita de orégano en vinagre (o orégano seco mezclado con un poco de vinagre, si no tienes la versión preparada) y mezcla.

7. Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 5-10 minutos para que se mezclen los sabores.

8. La sopa se sirve caliente. Las pastas pequeñas seguirán absorbiendo líquido después, pero no se volverán gomosas rápidamente.

Por qué hago esta receta a menudo

La hago con frecuencia porque no requiere ingredientes complicados y se adapta fácilmente a lo que tengo a mano. Es rápida, sustanciosa para una sopa y adecuada si no quieres algo pesado. Se puede hacer en cualquier época del año, y los guisantes enlatados acortan mucho el tiempo de preparación. Sigue siendo sabrosa si la recalientas al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- Corta la zanahoria lo más uniformemente posible, para que todas las piezas se cocinen al mismo tiempo.
- Si no usas la pasta de inmediato, añádela solo a la porción que vayas a servir, para que no se inflen demasiado al guardarla.
- Verifica la sal dos veces después de agregar los guisantes, algunas latas ya contienen sal.
- El orégano en vinagre a veces se encuentra en tiendas naturistas o se puede hacer rápidamente, solo con un poco de orégano seco y vinagre simple.

Sustituciones

- Si no tienes puerro, puedes usar cebolla verde o incluso cebolla común, cortada lo más fina posible.
- En ausencia de guisantes enlatados, también sirve guisante congelado, pero debe cocerse un poco más.
- La pasta puede ser cualquier tipo de pasta pequeña: letras, caracolitos o orégano.
- El aceite puede ser de girasol o de oliva, según las preferencias.

Variaciones

- Para una sopa más espesa, se puede triturar la mitad de los guisantes con un poco de caldo y añadirlo de nuevo a la olla.
- Si no estás en ayuno, puedes añadir una cucharada de crema agria en el plato al servir.
- Para un sabor diferente, en lugar de orégano se puede usar un poco de estragón o mejorana al final.

Ideas de servicio

- Combina bien con pan tostado, especialmente si la sopa está un poco fría.
- Se puede espolvorear un poco de pimienta recién molida directamente en el plato.
- Quien quiera, puede añadir unas gotas de aceite de oliva extra al servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de pasta es más adecuada para esta sopa?
Estrellitas o cualquier tipo de pasta muy pequeña, que se cocine rápidamente y no sobrecargue la sopa. Evita las pastas grandes que absorben demasiado líquido.

2. ¿Puedo usar otra verdura en lugar de puerro?
Sí, la cebolla verde o la cebolla amarilla funcionan en caso necesario, pero el sabor será diferente. El puerro da un sabor más dulce y delicado.

3. ¿La guisante congelada debe cocerse más?
Sí, si usas guisantes congelados, agrégalo aproximadamente 10 minutos antes de terminar, para que estén bien cocidos, pero no deshechos.

4. ¿Puedo omitir el orégano en vinagre?
Puedes saltarte este paso si no te gusta el orégano o si no lo tienes, pero le da un toque especial al final. Si no tienes en vinagre, se puede poner orégano seco y un poco de vinagre por separado.

5. ¿Es la sopa adecuada para niños pequeños?
Sí, si se omite la pimienta o se añade muy poco, y la pasta es de tamaño pequeño. Verifica los ingredientes de la lata para asegurarte de que no contenga sal añadida.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 6):

- Calorías: aproximadamente 130-150 kcal
- Proteínas: 4-5 g
- Carbohidratos: 22-24 g
- Grasas: 3-4 g

La sopa tiene un bajo contenido de grasas, es rica en fibra de las verduras y las pastas pequeñas añaden un ligero aporte de carbohidratos. Para una comida más sustanciosa, se puede servir con pan integral. Los valores son aproximados, dependen mucho del tipo de guisantes enlatados y de pasta.

Conservación y recalentamiento

La sopa se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 2 días. Si ya tiene la pasta, esta absorberá más líquido, por lo que la sopa se volverá más densa. Se puede añadir un poco de agua al calentarla, directamente en el fuego o en el microondas. No recomiendo conservarla más de dos días, ya que las verduras pierden su textura y sabores. Si quieres que dure más, guarda la sopa sin pasta y cocina la pasta fresca para cada porción.

 Ingredientes: 1 zanahoria grande, 1 puerro, 3 cucharadas de aceite, 1 lata de guisantes, sal y pimienta al gusto, 1/2 cucharadita de orégano en vinagre, 4 cucharadas de pasta pequeña (yo usé estrellitas)

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