Repollo Encurtido con Costillas Ahumadas
Esta receta es una verdadera delicadeza, fácil de preparar y extremadamente sabrosa, perfecta para una comida en familia o para impresionar a los invitados. El primer paso para hacer esta receta es ocuparse del repollo, el ingrediente principal. Elija un repollo fresco, preferiblemente uno que haya sido salteado, que le dará un sabor especial al plato. Ponga el repollo en agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente tres horas. Este proceso no solo reducirá la salinidad del repollo, sino que también ayudará a mejorar su textura.
Mientras el repollo se remoja, prepare las costillas. Corte las costillas en trozos más pequeños, que se cocinarán de manera uniforme. Hierva las costillas durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén parcialmente cocidas, pero no completamente. Este paso asegurará que la carne permanezca jugosa y llena de sabor. Después de hervir las costillas, retírelas del agua, pero conserve el caldo, ya que lo utilizará más tarde.
En una olla o sartén profunda, agregue una cucharada de manteca y déjela calentar bien. Cuando la manteca esté caliente, agregue el repollo picado finamente. Sofría el repollo durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelva ligeramente blando y comience a dorarse.
Una vez que el repollo esté listo, agregue las costillas hervidas junto con dos cucharones del caldo en el que se hirvieron. Los sabores se combinarán perfectamente y el repollo absorberá los jugos dejados por la carne. Continúe agregando una hoja de laurel, un poco de tomillo y pimienta recién molida para realzar el sabor del plato. Mezcle bien todos los ingredientes para fusionar los sabores.
Ahora es el momento de transferir la olla al horno precalentado a una temperatura media. Deje que todo se cocine durante aproximadamente 45 minutos, durante los cuales los sabores se desarrollarán y los ingredientes se combinarán perfectamente. Cuando el repollo y las costillas estén cocidos, agregue una pasta de pimiento, que le dará color y sabor al plato. Ajuste el sabor con sal si es necesario y deje todo en el horno durante otros 10 minutos, para que los sabores se mezclen aún mejor.
Al final, tendrá un plato delicioso, con repollo tierno y costillas jugosas, ideal para servir con polenta caliente o pan casero. ¡Buen provecho!
Ingredientes: una col mediana 700 g costillas ahumadas (caseras) una cucharada de pasta de pimiento una cucharada de manteca una hoja de laurel tomillo pimienta sal
