Pastrami de res en salsa de tomate

Pastrami de res en salsa de tomate – un deleite que combina tradición con sabores tentadores

El paisaje culinario de muchas culturas está marcado por recetas que nos recuerdan tiempos pasados, cuando los platos de carne de res eran considerados una delicia. El pastrami de res, con su rica historia, siempre ha sido una opción popular, combinando técnicas de ahumado con especias aromáticas. Esta receta simple y deliciosa, con salsa de tomate, transformará una comida ordinaria en una verdadera celebración de sabores.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- Aproximadamente 1 kg de carne de res sazonada y ahumada (elige un corte de la cadera o la parte trasera para obtener los mejores resultados)
- 200 ml de jugo de tomate, preferiblemente casero para un sabor auténtico
- 150 ml de pasta de pimiento, también hecha en casa para controlar la calidad de los ingredientes
- 2 cabezas pequeñas de ajo (si te gusta el aroma intenso, no dudes en usar más)
- Aceite para cocinar (el aceite de oliva es una excelente opción por su sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo seco o fresco, para un toque extra de sabor

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando el pastrami de res en trozos adecuados, de aproximadamente 5 cm. Este tamaño permite una cocción uniforme y una óptima absorción de sabores de la salsa. Coloca los trozos de carne en un bol con agua fría y déjalos rehidratar durante 30 minutos. Este paso ayuda a ablandar la carne, haciéndola más tierna.

2. Calentamiento del aceite: En una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido o antiadherente), agrega un poco de aceite y déjalo calentar a fuego medio. El aceite caliente ayudará a sellar los jugos de la carne, manteniéndolos en su interior.

3. Sofreír la carne: Agrega los trozos de carne a la sartén, teniendo cuidado de no abarrotar demasiado, para permitir un dorado uniforme. Sofríe la carne durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

4. Agregar agua: Una vez que la carne esté dorada, agrega una taza de agua (aproximadamente 250 ml) y cubre la sartén con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revisa de vez en cuando y agrega agua si es necesario para evitar que se queme.

5. Preparación de la salsa: Después de una hora, agrega el jugo de tomate, la pasta de pimiento y los dientes de ajo en rodajas. Estos ingredientes añadirán un sabor rico y un aroma especial a tu plato. Mezcla bien para combinar los sabores.

6. Cocción final: Deja que la salsa hierva durante otros 30 minutos, también a fuego lento. Asegúrate de revisar la consistencia de la salsa y agrega agua si es necesario. También podrías querer añadir un poco de sal, pimienta y tomillo en esta etapa para ajustar el sabor.

7. Servir: Una vez que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, es hora de servir el pastrami de res. Elige tu guarnición favorita: el puré de patatas es una opción clásica, pero también puedes probar con polenta cremosa o una ensalada fresca de verano.

Sugerencias de servicio: Para una experiencia culinaria completa, sirve el pastrami de res con una porción de coliflor en escabeche, que añadirá una nota de frescura y acidez. Una copa de vino tinto complementará perfectamente la comida, resaltando los sabores de la carne ahumada.

Beneficios nutricionales: La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para una dieta equilibrada. Además, los tomates son ricos en licopeno, un poderoso antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo de los radicales libres.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de res fresca en lugar de pastrami ahumado? Sí, pero asegúrate de añadir un poco de sabor ahumado o especias para lograr el aroma específico.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastrami de res? Puedes guardar el plato en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético o congelarlo para su uso posterior.
3. ¿Qué otras guarniciones combinan bien con el pastrami de res? Además del puré de patatas, puedes servir una ensalada de col, papas fritas o simplemente una rebanada de pan fresco.

Variaciones posibles: Si deseas experimentar, intenta añadir algunas rodajas de zanahoria o apio a la salsa para un toque de dulzura. También puedes usar hierbas como romero u orégano para dar un sabor diferente.

Esta receta de pastrami de res en salsa de tomate seguramente se convertirá en un favorito familiar, trayendo no solo una comida deliciosa a la mesa, sino también recuerdos hermosos. Así que ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta del proceso de cocción!

 Ingredientes: aproximadamente 1 kg de carne de res especiada y ahumada 200 ml de jugo de tomate casero 150 ml de pasta de pimiento casera 2 cabezas pequeñas de ajo aceite

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