Pasteles de queso de cabra

He hecho buñuelos con queso de cabra varias veces, especialmente cuando me quedo sin ideas para las loncheras de la escuela o el trabajo. Siempre los horneo después de dejar que la masa se amase en la máquina de pan, para que todo sea rápido y sin esfuerzo. Me encanta que salgan consistentes y saciantes, y el relleno de queso les da un sabor salado equilibrado. Por lo general, los termino bastante rápido, pero se conservan bien al día siguiente.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos, más 90 minutos de amasado/fermentación de la masa en la máquina
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: aproximadamente 20 buñuelos, dependiendo de cuán grandes los cortes
Dificultad: fácil-media (requiere una máquina de pan para amasar, pero se puede hacer manualmente)
Tipo de receta: bocadillo, aperitivo salado

Ingredientes

- harina de trigo: 660 g
- aceite de girasol: 3 cucharadas
- agua tibia: aproximadamente 200 ml
- leche tibia: aproximadamente 200 ml
- sal yodada: 1 cucharada
- azúcar granulada: 2 cucharadas
- levadura seca: 2 cucharaditas
- queso de cabra: aproximadamente 250 g
- huevo: 1 pieza (para untar)
- mezcla de semillas (calabaza, girasol, lino, sésamo): aproximadamente 3 cucharadas

Método de preparación

1. Comienza con la máquina de pan. Coloca en el bol, en orden: el agua mezclada con la leche, la harina, la sal, el azúcar, el aceite y, por último, la levadura. El orden importa especialmente si estás utilizando la función automática de amasado y fermentación.

2. Programa la máquina en la función de masa (amasar y fermentar), durante aproximadamente 90 minutos, para que tenga tiempo de crecer bien. Si no tienes máquina, amasa manualmente, luego deja que suba en un lugar cálido.

3. Una vez que la masa esté lista, sáquela del bol y colócala sobre una superficie enharinada. Extiende una hoja de grosor medio, de aproximadamente 0.5-1 cm, no tiene que ser muy delgada.

4. Corta círculos de la masa usando un vaso o un cortador redondo. La mitad de los círculos serán para la base, y el resto para cubrirlos.

5. En cada círculo base, coloca un trocito de queso de cabra, no demasiado, para que no se derrame durante el horneado.

6. Cubre cada buñuelo con otro círculo de masa. Presiona suavemente los bordes para sellar. No es necesario presionar demasiado, solo lo suficiente para que no se abran en el horno.

7. Coloca los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

8. Unta cada buñuelo con huevo batido para darle brillo.

9. Espolvorea un poco de sal yodada y la mezcla de semillas por encima.

10. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los buñuelos estén dorados uniformemente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me encanta esta receta porque es perfecta para loncheras o un bocadillo rápido. La masa sale suave y esponjosa, y el queso combina bien. Los buñuelos se conservan bien en el refrigerador y se pueden recalentar según sea necesario. No es complicada, y los ingredientes siempre están a mano.

Consejos y variaciones

Consejos

- Para el relleno, no pongas demasiado queso, de lo contrario, se derramará al hornear.
- Extiende la masa para que no esté ni muy gruesa ni muy delgada, para que no se seque en el horno.
- Si no tienes máquina de pan, amasa la masa durante 10-15 minutos y déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño.

Sustitutos

- El queso de cabra se puede reemplazar con queso cottage salado o feta si no tienes queso de cabra a mano.
- El aceite de girasol se puede reemplazar con otro aceite neutro.
- La mezcla de semillas es opcional, pero le da una textura agradable al final.

Variaciones

- Puedes agregar hierbas secas o frescas a la masa (eneldo, perejil), si te gusta.
- Puedes usar queso más duro o más suave, según tu gusto.
- Para un sabor adicional, también puedes espolvorear un poco de pimienta por encima.

Ideas de servicio

- Son buenos fríos o ligeramente calentados en el horno.
- Son adecuados como bocadillo salado para loncheras o picnics.
- También puedes servirlos en el desayuno, junto con una ensalada o una taza de yogur.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo agua, sin leche?
Sí, pero la masa será un poco más densa y menos esponjosa.

¿Qué hago si no tengo máquina de pan?
Amasa los ingredientes a mano, luego déjalos fermentar hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.

¿Se pueden congelar los buñuelos después de hornearlos?
Sí, se pueden congelar. Al descongelar, es bueno calentarlos en el horno durante unos minutos.

¿Cuán salado debe ser el queso?
Es bueno usar un queso salado, pero pruébalo primero. Si es muy salado, reduce un poco la sal en la masa.

¿Puedo usar queso dulce?
No lo recomiendo para esta receta, ya que el resultado será soso. El queso salado da el sabor adecuado.

Valores nutricionales

Estimación para un buñuelo (de 20 piezas), aproximadamente:
- calorías: 130-150 kcal
- proteínas: 4-5 g
- carbohidratos: 22-24 g
- grasas: 3-4 g

Los valores son indicativos y dependen de cuánto queso uses y del tamaño de los buñuelos. El queso de cabra y las semillas proporcionan una buena fuente de proteínas y grasas saludables.

Almacenamiento y recalentamiento

Los buñuelos se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Se pueden recalentar en el horno durante unos minutos. No recomiendo conservar por más de 3 días, ya que se secan. Si deseas congelarlos, puedes ponerlos en una bolsa después de que se hayan enfriado por completo. Para recalentar, 5-10 minutos en el horno son suficientes.

Maricica ha estado ociosa durante unos días, así que la puse a trabajar :D ;) ! En el bol de la máquina de pan, se añaden en ese orden agua mezclada con leche, harina, sal, azúcar, aceite y levadura. Programa la máquina de hacer pan para el ciclo de masa durante unos 90 minutos. Después de que Maricica haya hecho un buen trabajo, saca la masa, extiéndela sobre una superficie enharinada y córtala en círculos. Coloca un trozo de queso en la mitad de ellos, cubre con otro círculo, luego unta con huevo batido, espolvorea con sal y semillas. Coloca en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, y hornea en un horno precalentado durante unos 30 minutos a 200 grados. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 660 g de harina blanca de trigo, 3 cucharadas de aceite de girasol, aproximadamente 200 ml de agua tibia, aproximadamente 200 ml de leche tibia, 1 cucharada de sal yodada, 2 cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharaditas de levadura seca, aproximadamente 250 g de queso de cabra, 1 pieza de huevo, aproximadamente 3 cucharadas de mezcla de semillas (calabaza, girasol, linaza, sésamo).

 Etiquetas:  pastel de aperitivo pastel de queso