Aman Oznei
Para preparar estos deliciosos pasteles en forma de oreja, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes a mano. Es esencial que la mantequilla esté suave, así que la dejamos a temperatura ambiente durante unas horas antes de comenzar. En un bol grande, añadimos la mantequilla suave y el azúcar en polvo, mezclándolos con una espátula o una batidora a baja velocidad. Continuamos mezclando hasta obtener una composición homogénea, de color blanco cremoso, que debe ser aireada y esponjosa.
Una vez que hemos logrado esta masa cremosa, añadimos la yema de huevo, continuando a mezclar hasta que se incorpore perfectamente. En otro bol, combinamos la harina con el polvo de hornear, teniendo cuidado de mezclar bien para evitar grumos. Poco a poco, comenzamos a añadir la mezcla de harina a la composición de mantequilla, usando una espátula o una cuchara de madera. Amasamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y formemos una bola de masa.
Cubrimos la bola de masa con film transparente y la ponemos en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este paso es crucial, ya que ayuda a endurecer la masa, haciéndola más fácil de manejar. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del refrigerador y nos preparamos para estirarla sobre una superficie de trabajo enharinada para evitar que se pegue.
Usando un rodillo, estiramos la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Luego, con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso, cortamos círculos de la masa. Estos formarán la base de nuestros pasteles.
Después de cortar los círculos, es hora de añadir el relleno deseado. Este puede ser una mezcla de queso dulce con pasas, mermelada de frutas o chocolate, dependiendo de las preferencias de cada uno. Colocamos el relleno en el centro de cada círculo y luego doblamos la masa, uniendo las tres esquinas para formar un triángulo o una forma de oreja.
Cada pastelito debe ser pincelado con huevo batido para conseguir una corteza dorada y brillante al final. Colocamos los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los horneamos en el horno precalentado a 200°C, con ventilador, durante unos 15 minutos, o hasta que se tornen dorados y apetitosos.
Después de hornear, los dejamos enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego los transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente. Estos pasteles son perfectos para servir como postre o merienda, junto a una taza de té o café. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 300 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, esencia de vainilla, 1 azúcar vainillado, 1 yema, 150 g de mantequilla (margarina), 50 g de azúcar glas, 1 pizca de sal. Relleno: i. en la base de estas galletas, están rellenas de semillas de amapola: 100 g de semillas de amapola, 2 cucharadas de miel, un trozo de mantequilla. ii. 3 cucharadas de mermelada (al gusto), 3 cucharadas de almendras molidas, 1 huevo para pincelar.
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