Pastel de cordero de Bihor

Drob de cordero de Bihor: Una receta tradicional llena de sabor

El drob de cordero es una delicadeza que combina la tradición con sabores ricos, siendo un plato indispensable en las mesas festivas. Originario de una zona rica en tradiciones culinarias, este plato es amado por muchos debido a su sabor único y su textura fina. Además, el drob es una excelente manera de utilizar todas las partes del cordero, reduciendo así el desperdicio alimentario.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios

- 500 g de vísceras de cordero (hígado, pulmón, corazón, riñones)
- 5-6 huevos (3-4 para hervir y 2-3 para la mezcla)
- 1 rebanada de pan (aproximadamente 50 g)
- 100 g de perejil fresco
- 100 g de eneldo fresco
- 1 cebolla grande
- 5-6 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de pasta de pimiento (o pimentón)
- Aceite para sofreír
- El estómago del cordero (para crear una deliciosa corteza)

Paso a paso: Preparación del drob de cordero

1. Preparación de las vísceras:
Comienza lavando bien las vísceras de cordero bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que estén limpias. Escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños. Este paso es esencial para asegurar una textura uniforme en el drob.

2. Hervir los huevos:
Coloca 3-4 huevos a hervir en una olla con agua. Hiérvelos durante 10-12 minutos, luego enfríalos bajo agua fría y pélalos. Estos se incorporarán a la mezcla del drob.

3. Preparación de las verduras:
Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. También pica el perejil y el eneldo. Estas hierbas aromáticas añadirán frescura y sabor a tu plato.

4. Remojar el pan:
Remoja la rebanada de pan en un poco de leche caliente para que sea más fácil integrarla en la mezcla del drob. Esto le dará una textura más esponjosa.

5. Sofreír las vísceras:
En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega primero el pulmón, dejando salir el aire, luego añade los otros órganos cortados, menos el hígado. Sazona con sal, pimienta y pasta de pimiento, dejando que todo se sofría durante 15-20 minutos. Si es necesario, añade 1/2 taza de agua para evitar que se pegue.

6. Moler la mezcla:
Después de que las vísceras se hayan enfriado un poco, pásalas por la picadora de carne, junto con el hígado crudo, el pan escurrido, el perejil, el eneldo y el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes en un bol grande.

7. Añadir los huevos:
Bate los 2 huevos crudos y incorpóralos a la mezcla. Prueba y ajusta la sal y la pimienta, asegurándote de que esté bien sazonado.

8. Montaje del drob:
En un molde redondo o de cake, coloca el estómago del cordero en los lados, asegurándote de que se superponga un poco. Añade 1/2 de la mezcla de drob, coloca los huevos hervidos pelados en el centro, luego cubre con el resto de la mezcla. Dobla el estómago por encima para cerrar el drob.

9. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C y hornea el drob durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que se forme una corteza dorada en la parte superior. Si lo prefieres, puedes usar una bolsa Knorr para hornear el drob, lo que mantendrá la humedad.

10. Enfriar y servir:
Una vez listo, deja enfriar el drob a temperatura ambiente. Puedes servirlo caliente o frío, cortado en rodajas, acompañado de una ensalada fresca o encurtidos. Es delicioso y combina perfectamente con una copa de vino blanco o un compota de frutas.

Beneficios nutricionales

El drob de cordero no solo es una delicadeza, sino también una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales. Las vísceras de cordero contienen hierro, zinc y vitaminas B, esenciales para la salud del organismo. Sin embargo, el consumo debe ser moderado, teniendo en cuenta el contenido de colesterol.

Variaciones y sugerencias

- Variaciones de carne: Puedes experimentar con otros tipos de carne, como carne de res o cerdo, para crear una versión personalizada de este plato.
- Especias: Añade especias como tomillo o pimienta de Jamaica para un sabor más complejo.
- Servicio: El drob combina excelentemente con una guarnición de papas al natural o puré, así como con una ensalada de verduras frescas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de vísceras?
Sí, también puedes usar vísceras de pollo o pavo, aunque el sabor y la textura serán diferentes.

2. ¿Se puede congelar el drob?
Sí, el drob se puede congelar, pero se recomienda cortarlo antes de congelarlo para que sea más fácil de porcionar.

3. ¿Cómo puedo saber si el drob está listo?
El drob está listo cuando tiene una corteza dorada en la parte superior y la mezcla interior está firme.

Conclusión

El drob de cordero de Bihor es una receta tradicional que reúne los sabores de un plato sabroso, perfecto para celebraciones o comidas festivas. Con un poco de paciencia y amor por la cocina, puedes obtener un drob delicioso que impresionará a todos. No olvides poner tu toque personal en la receta, añadiendo tus especias favoritas o probando variaciones novedosas. ¡Buena cocina!

 Ingredientes: Menudillo de cordero, 5-6 huevos, una rebanada de pan, perejil fresco, pimiento verde, cebolla verde, 5-6 dientes de ajo, sal, pimienta, pimentón.