Pastel de Fanta

Pastel Fanta

La primera vez que hice este pastel fue para un aniversario en casa. Es el tipo de postre que no requiere ingredientes complicados, pero necesita un poco de atención en el montaje, especialmente en el glaseado con jugo de Fanta. Me acostumbré a hacer el bizcocho con huevos enteros porque es rápido, y la crema de queso cottage se mantiene firme si la mantequilla está a la temperatura adecuada. Lo más difícil de manejar, en mis primeros intentos, fue extender el glaseado cuando no está ni demasiado caliente ni demasiado frío.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas y media (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 20 (de un molde de 25x30 cm)
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel de queso, adecuado para comidas familiares o eventos

Ingredientes

Para el bizcocho:
6 huevos enteros
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
1 pizca de levadura en polvo
90 ml de aceite

Para la crema:
500 g de queso cottage
200 g de azúcar glas
1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)
1 esencia de vainilla

Para el glaseado Fanta:
2 paquetes de pudin de vainilla (para hervir, no instantáneo)
1 litro de jugo Fanta (o cualquier otro jugo de naranja, también con gas)
4 cucharadas de azúcar

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho

Comienzo con los huevos, que rompo directamente en el bol de la batidora. Agrego el azúcar y los bato a alta velocidad durante 7-8 minutos, hasta que la mezcla se aclare y se vuelva espumosa, aproximadamente el doble de su volumen inicial.

Vierto el aceite en un hilo delgado, continuando a batir. Se homogeneiza rápidamente y la mezcla se vuelve brillante.

Tamizo la harina junto con el cacao y la levadura en polvo. Los agrego a la mezcla de huevos y azúcar. Cambio el batidor por una espátula e incorporo la harina con movimientos amplios, tratando de mantener el aire en la mezcla.

Forro el molde (25x30 cm) con papel de hornear y vierto toda la mezcla. Aliso, pero no insisto, para no perder volumen.

Coloco en el horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 160°C, si tienes termómetro) durante 20-25 minutos. Después de 20 minutos, hago la prueba del palillo. Si sale limpio, el bizcocho está listo. No abro el horno antes.

Saco el bizcocho y lo dejo enfriar completamente en el molde, sobre una rejilla. Es importante que esté frío antes de poner la crema.

2. Crema de queso

Coloco el queso cottage en un bol, junto con la mantequilla blanda (no derretida) y el azúcar glas. Agrego la esencia de vainilla. Bato todo durante 3-4 minutos, hasta obtener una crema homogénea y esponjosa. El queso debe estar sin suero, de lo contrario, la crema quedará demasiado blanda.

Extiendo la crema sobre el bizcocho completamente enfriado, con una espátula, lo más uniformemente posible.

3. Glaseado Fanta

En un bol, mezclo el polvo de pudin con el azúcar y agrego algunas cucharadas de jugo Fanta del litro (no todo, solo lo suficiente para que quede homogéneo). El resto del jugo lo pongo a hervir en una cacerola pequeña. Cuando empiece a hervir, vierto la mezcla de pudin y mezclo continuamente con un batidor. Dejo hervir durante 1-2 minutos, hasta que espese como un pudin clásico.

Dejo que el pudin se enfríe durante 2-3 minutos, para que esté tibio, pero aún fluido. Vierto el glaseado sobre la crema de queso, distribuyéndolo uniformemente. Para esto, extiendo suavemente con una espátula o con el dorso de una cuchara, para evitar arrastrar la crema de abajo.

Coloco el molde en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, para que el glaseado se endurezca bien y la crema se estabilice.

Por qué hago la receta a menudo

Este pastel es práctico porque se conserva bien en el refrigerador, no necesita ser consumido de inmediato y se corta bien. Es adecuado para invitados o cuando necesitas hacer el postre con unas horas de antelación. La combinación de bizcocho, crema de queso y glaseado de jugo de naranja es fresca, y el contraste de texturas siempre es apreciado.

Consejos y variaciones

Consejos

– No apresures el enfriamiento del bizcocho antes de la crema, de lo contrario, la crema puede derretirse.
– Para una crema firme, deja escurrir el queso cottage si está demasiado aguado.
– Mezcla el pudin rápidamente después de verterlo sobre el jugo, para que no forme grumos.
– El glaseado debe estar tibio cuando lo viertas, no caliente, para que no derrita la crema.

Sustituciones

– El jugo Fanta puede ser cualquier jugo de naranja con gas, no necesariamente la marca original.
– Puedes usar queso cottage clásico o queso cottage cremoso, lo importante es que esté sin suero.
– El azúcar glas en la crema se puede ajustar al gusto.

Variaciones

– Puedes usar pudin de limón u otro sabor para el glaseado, si prefieres un sabor más ácido.
– Para un aspecto diferente, puedes usar naranjas para decorar, cortadas en rodajas finas sobre el glaseado, solo después de que se haya endurecido completamente.

Ideas de presentación

– Se corta mejor con un cuchillo pasado por agua caliente y secado.
– Es ideal como postre, en eventos familiares o incluso para llevar, si lo porcionas en cuadrados más pequeños.

Preguntas frecuentes

1. ¿Con qué puedo sustituir el queso cottage?

Si no encuentras queso cottage, puedes usar ricotta o queso cottage cremoso, siempre que no esté aguado. La textura y el sabor final pueden variar ligeramente.

2. ¿Se puede usar pudin instantáneo para el glaseado?

No, para esta receta necesitas pudin que se cocina, para poder sustituir la leche por jugo de Fanta y obtener la consistencia adecuada.

3. ¿Puedo usar jugo de naranja sin gas?

También funciona con jugo sin gas, pero la textura y el sabor del glaseado varían. El pastel no tendrá el mismo aspecto y "brillo" característico.

4. ¿La crema queda dura o blanda?

Si el queso está bien escurrido y la mantequilla no está derretida, la crema será firme. Si el queso tiene mucho suero, la crema será líquida.

5. ¿Se puede congelar este pastel?

No recomiendo congelarlo, la crema de queso y el glaseado de jugo cambian de textura después de descongelarse.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (1/20 del molde) tiene alrededor de 220-240 kcal, con 8-9 g de proteínas (de los huevos y el queso), 12-13 g de grasas (de la mantequilla, huevos y aceite) y 22-24 g de carbohidratos (del azúcar, jugo y harina). Los valores pueden variar según el tipo de queso y mantequilla utilizados. El pastel no contiene muchas fibras, y el contenido de azúcar es alto, especialmente en el glaseado.

Conservación y recalentamiento

El pastel Fanta se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentar. El bizcocho se mantiene suave, y el glaseado y la crema no se separan si se mantiene refrigerado. Se debe evitar dejarlo a temperatura ambiente más de 1-2 horas, especialmente en clima cálido, debido a la crema de queso.

 Ingredientes: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo, 90 ml de aceite, crema: 500 g de queso cottage, 200 g de azúcar glas, 1 paquete de mantequilla, 1 esencia de vainilla, glaseado de Fanta: 2 paquetes de pudín de vainilla, 1 litro de jugo de Fanta, 4 cucharadas de azúcar.

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