Strudel de espinacas

Hice estos rollos de hojaldre con espinacas y ricotta cuando necesito un aperitivo salado rápido, ya sea para invitados o para llevar al día siguiente. Se preparan fácilmente, no hacen desorden en la cocina y la masa comprada ahorra mucho tiempo. Lo que más tarda es preparar el espinaca, pero todo va rápido si lo escurro bien después de hervirlo.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 10 piezas (2 rollos de 5)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, adecuado para bocadillos calientes o fríos

Ingredientes

2 paquetes de masa de hojaldre
500 g de espinacas frescas o congeladas
200 g de ricotta
50 g de parmesano rallado
1 huevo
1 yema para pintar
1 pizca de nuez moscada
sal, al gusto
pimienta, al gusto

Modo de preparación

1. Precaliento el horno a 190°C y lo dejo calentar bien mientras termino el resto de los pasos.

2. Hiervo el espinaca hasta que se ablande, luego lo escurro lo mejor que puedo, incluso presionando con la mano o con una cuchara. Lo pico finamente después de escurrirlo. Para el espinaca congelado, sigo los mismos pasos y lo escurro igual.

3. En un bol, coloco el espinaca picado, la ricotta, el parmesano rallado, un huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclo hasta que la mezcla esté homogénea. Si parece demasiado húmeda, escurro un poco más el espinaca o añado un poco más de parmesano.

4. Extiendo cada hoja de hojaldre sobre la mesa y divido la mezcla en dos. Coloco cada mitad en el centro de cada hoja de masa, a lo largo, y trato de nivelar en una capa bastante uniforme, sin llegar con el relleno hasta los bordes.

5. Envuelo el hojaldre sobre el relleno, llevando los bordes hacia arriba para cubrir completamente. Coloco la "costura" hacia abajo. Corto cada rollo en 5 piezas, directamente sobre la bandeja de horno o sobre la superficie espolvoreada con harina.

6. Muevo las piezas cortadas a la bandeja forrada con papel de hornear. Con unas tijeras, hago pequeños cortes en la parte superior, sin llegar hasta abajo, para que se vean más rústicas después de hornearlas.

7. Pinto cada pieza con yema batida, para que adquieran un bonito color en el horno.

8. Meto la bandeja en el horno durante 20-30 minutos o hasta que los rollos estén dorados y el hojaldre esté cocido.

9. Saco la bandeja y las dejo enfriar un poco. Se pueden comer tanto calientes como frías.

Por qué hago la receta a menudo

Me ayuda cuando necesito algo rápido, que se puede servir tanto fresco como al día siguiente, sin perder su textura o sabor. Son compactos, fáciles de porcionar y no ensucian mucho. También me gusta que puedo ajustar rápidamente las cantidades según cuántas personas tenga en la mesa.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Escurre bien el espinaca, de lo contrario, se humedece el hojaldre por debajo.
2. La bandeja de horno ahorra limpiar la bandeja.
3. Deja un poco de espacio entre las piezas en la bandeja, crecen al hornear.

Sustituciones

1. La ricotta se puede cambiar por queso cottage escurrido, si no tienes ricotta a mano.
2. El parmesano puede ser sustituido por grana padano u otro queso duro madurado.
3. El espinaca puede ser congelado, siempre que esté bien escurrido.

Variaciones

1. Puedes añadir un poco de ajo picado a la mezcla para un extra de sabor.
2. Si quieres más sabor, puedes espolvorear semillas de sésamo o amapola sobre la yema antes de hornear.
3. Para una versión ligeramente diferente, usa espinaca mezclada con un poco de eneldo o cebolla verde.

Ideas de presentación

1. Se pueden poner en una bandeja de aperitivos, junto a otros bocadillos salados.
2. Van bien en el almuerzo para el trabajo o la escuela.
3. Si los sirves calientes, añade una cucharada de crema agria al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinaca congelada directamente, sin hervirla primero?
No. Debe descongelarse y luego escurrirse bien, para que no humedezca el hojaldre.

2. ¿Por qué debo cortar los rollos antes de hornear, no después?
La masa de hojaldre se hornea más uniformemente así, y el relleno no se sale por los bordes.

3. ¿Qué hago si el relleno está demasiado blando?
Intenta escurrir mejor el espinaca. También puedes añadir más parmesano rallado para ligarlo.

4. ¿Puedo congelar los rollos ya horneados?
Se pueden congelar, pero al descongelarse la textura del hojaldre se pierde un poco. Es mejor consumirlos frescos o en 1-2 días.

5. ¿Cómo sé si están suficientemente horneados?
La masa debe estar dorada por encima, no blanda por debajo. Levanta suavemente con una espátula una de las piezas para ver si está cocida por debajo.

Valores nutricionales (estimaciones)

Para una porción (1 pieza, de 10): aproximadamente 190-220 kcal. Aproximadamente 10 g de grasas, 15 g de carbohidratos, 7 g de proteínas, dependiendo de la masa utilizada y de cuánta mezcla pongas en cada una. Son valores orientativos, pueden variar si usas queso con más grasa o otro tipo de masa.

Conservación y recalentamiento

Se conservan bien en el refrigerador 1-2 días, en un recipiente cerrado. Para recalentarlos, los pongo unos minutos en el horno convencional, no en el microondas, para que el hojaldre se mantenga crujiente. También se pueden consumir fríos, directamente del refrigerador, si no te molesta la textura un poco más densa de la masa después de enfriarse.

 Ingredientes: 2 paquetes de masa de hojaldre, 500g de espinacas, 200g de ricotta, 50g de parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, 1 huevo, 1 yema para untar

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