Cojines con Carne
La masa es la base perfecta para un delicioso bocadillo, y el proceso de preparación es un verdadero arte. Comienza mezclando todos los ingredientes para la masa. Usa una combinación de harina de trigo, sal, agua mineral y aceite. Amasa los ingredientes con paciencia hasta obtener una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Si notas que la masa está demasiado seca, añade gradualmente yogur o agua mineral para darle esa textura fina y suave. Una vez que hayas terminado de amasar, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante una hora. Este paso es esencial, ya que ayuda al gluten a relajarse, facilitando el estiramiento posterior.
Después de que haya pasado el tiempo, saca la masa del refrigerador y amásala de nuevo durante 5-10 minutos para darle una consistencia uniforme. Luego, envuelta de nuevo, refrigérala durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar el relleno. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva dorada y translúcida, luego añade la carne picada. Continúa removiendo constantemente para que se cocine de manera uniforme. Cuando la carne haya cambiado de color y esté bien cocida, deja que la mezcla se enfríe un poco. Una vez que se haya enfriado, incorpora un huevo batido, hierbas frescas picadas finamente como perejil o eneldo, y sazona al gusto con sal, pimienta y, quizás, algunas especias aromáticas como pimentón o comino.
Una vez que el relleno esté listo, extiende la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada, y luego corta la hoja de masa en cuadrados pequeños. En el centro de cada cuadrado, añade una cucharadita del relleno preparado. Doble las esquinas sobre el relleno, formando un pequeño paquete o empanada, y presiona bien los bordes para sellar. Coloca cada paquete en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellos. Para darles un aspecto delicioso, unta cada empanada con una yema de huevo batida, que dará una corteza dorada y apetecible.
Precalienta el horno a una temperatura media y coloca la bandeja con las empanadas dentro. Hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que se tornen doradas y crujientes. Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar durante unos minutos sobre una rejilla para que el vapor no afecte su textura. Servidas tibias, estas empanadas son absolutamente deliciosas, pero no dudes en disfrutarlas frías, ya que su sabor sigue siendo igual de delicioso. ¡Esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu familia!
Ingredientes: Masa: -400 g de harina -200 g de mantequilla troceada, a temperatura ambiente -1 cucharadita rasa de sal -1- 2 cucharaditas de vinagre -2 cucharadas de yogur o sana o 100 ml de agua mineral Relleno: -350 g de carne picada (cerdo o mezcla, yo usé ternera) -1 cebolla roja -1 huevo -50 ml de aceite -1 cebolla verde, opcional -1- 2 cucharadas de pan rallado -1 perejil verde - Orégano, al gusto - sal - pimienta -1 yema de huevo para untar
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