Papas al horno con mayonesa

Papas al horno con mayonesa

Hice esta receta de papas al horno con mayonesa un día en que necesitaba un acompañamiento más sustancioso, pero también rápido. Desde entonces, la he repetido muchas veces, especialmente cuando me quedo sin ideas o quiero algo simple que combine con cualquier cosa, incluso con una ensalada o algunos encurtidos. Es el tipo de plato en el que no tienes que pensar demasiado y que no deja muchos platos por lavar.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos (hervido + horno)
Porciones: 4-6, dependiendo de cómo lo sirvas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: acompañamiento, también se puede servir como plato principal vegetariano

Ingredientes

1 kg de papas
2 cucharadas colmadas de mayonesa (casera o comprada, según preferencia)
romero seco
sal
orégano seco
pimienta negra molida

Modo de preparación

1. Pela las papas, lávalas bien y córtalas en cuartos, a lo largo.
2. Ponlas a hervir en una olla con agua fría y sal. Es importante que el agua esté fría para que se cocinen de manera uniforme.
3. Déjalas hervir hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Pruébalas con un tenedor; deben ser fáciles de atravesar, pero mantener su forma.
4. Escúrrelas bien y déjalas enfriar completamente. Si las mezclas con mayonesa mientras están calientes, la mayonesa se volverá demasiado líquida.
5. Una vez frías, ponlas en un bol grande, añade la mayonesa, un poco de sal si es necesario, pimienta, romero y orégano. Mezcla todo con cuidado para no aplastar demasiado las papas.
6. Prepara una bandeja y cúbrela con papel de hornear.
7. Coloca las papas mezcladas en la bandeja, en una sola capa, lo más posible.
8. Lleva la bandeja al horno, a 200°C (horno precalentado), y deja las papas hasta que se doren ligeramente en la superficie. Generalmente, tarda unos 20-25 minutos, pero el tiempo puede variar según el horno. Revisa de vez en cuando.
9. Sírvelas calientes, justo después de sacarlas del horno.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los acompañamientos más prácticos cuando necesito algo rápido y sustancioso. No requiere muchos ingredientes y combina con cualquier tipo de carne, pero también se puede disfrutar solo con ensalada o encurtidos. Las papas quedan cremosas por dentro y con una costra ligeramente crujiente. Además, es fácil de preparar en mayor cantidad para una comida con más personas.

Consejos y variaciones

Consejos

Deja que las papas se enfríen completamente antes de añadir la mayonesa, para que no se corte o se empapen demasiado.
Usa una bandeja más grande para que todas las papas estén en la superficie. Si las pones en capas, no se dorarán uniformemente.
Si tienes tiempo, puedes dejarlas escurrir y enfriar sobre un paño, para que no quede agua extra.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de papa, pero las rojas o rosadas se mantienen mejor al hervir.
La mayonesa puede ser comercial o casera, con o sin huevo, según preferencias. No recomiendo sustituirla por crema, ya que no se comporta igual en el horno.
Las especias se pueden cambiar, pero no recomiendo omitir la sal y la pimienta.

Variaciones

Puedes añadir un poco de ajo en polvo, si deseas más sabor, pero no sustituyas el romero o el orégano si no te gustan.
Si no quieres que tenga demasiada mayonesa, reduce la cantidad a una cucharada y media.

Ideas de servicio

Quedan mejor con encurtidos simples o una ensalada verde. Pueden acompañar cualquier tipo de carne asada o servirse solos, tal vez con un poco de perejil picado por encima. También son buenos con una salsa de yogur, si buscas algo más fresco.

Preguntas frecuentes

¿Las papas se pegan al papel de hornear?
No, gracias a la mayonesa, las papas tienen suficiente grasa para no pegarse, especialmente si usas papel de hornear de buena calidad.

¿Puedo usar mayonesa ligera o vegana?
Sí, puedes usar cualquier tipo de mayonesa, pero la textura final puede ser un poco diferente. La mayonesa clásica da una costra más dorada.

¿Debo añadir aceite antes de hornear?
No es necesario. La mayonesa sustituye al aceite en esta receta.

¿Se pueden recalentar las papas con mayonesa al horno?
Se pueden recalentar fácilmente en el horno o en el microondas, pero la textura ya no será tan crujiente en la superficie.

¿Qué tipo de papas son adecuadas?
Las papas rojas o rosadas resisten mejor la cocción y no se deshacen. Las papas blancas tienden a desmoronarse más rápido.

Valores nutricionales

Los valores a continuación son estimativos, para una porción de 6 (sin otros aderezos):

Calorías: aprox. 230 kcal
Proteínas: 3 g
Carbohidratos: 38 g
Grasas: 7 g
La mayonesa contribuye con la mayor parte de las grasas. Las especias no añaden calorías significativas. Los valores pueden variar según la mayonesa que uses.

Conservación y recalentamiento

Las papas al horno con mayonesa se pueden conservar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, un máximo de 2 días. No recomiendo conservarlas más tiempo, ya que la textura cambia y pueden volverse blandas. Si deseas recalentarlas, ponlas en el horno unos minutos a temperatura media. En el microondas se ablandan, pero siguen siendo comestibles. No son adecuadas para congelar.