Rollito de Aperitivo con Crema de Queso
Ingredientes: Composición amarilla: -2 cucharadas de harina -½ cucharadita de levadura en polvo -1 pimienta blanca en polvo, molida -2 huevos -2 cucharadas de aceite -1 cucharada de nata agria -4 cucharadas de queso rallado - sal Composición verde: -4 cucharadas de harina -½ cucharadita de levadura en polvo -1 pimienta negra en polvo, molida -2 huevos -2 cucharadas de aceite -2 cucharadas de nata agria -2 cucharadas de espinacas (descongeladas) - sal Composición roja: -2 cucharadas de harina -½ cucharadita de levadura en polvo -1 pimienta blanca en polvo, molida -2 huevos -2 cucharadas de aceite -2 cucharadas de nata líquida -2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (tomate) / ketchup espeso -2 cucharadas de remolacha roja, hervida y triturada -1 pimentón en polvo -sal Relleno: -200 g de queso crema, tipo Philadelphia -3 cucharadas de nata líquida - verduras caseras Otros: - copos de salmón ahumado, opcional
Prepara 3 tazones y tamiza la harina por separado junto con el polvo de hornear, de acuerdo a las cantidades de cada composición coloreada. En un tazón, agrega pimienta negra, y en los otros dos, pimienta blanca. Mezcla bien los ingredientes secos para asegurar una distribución uniforme de las especias. En otro recipiente, bate suavemente todas las yemas de huevo con una pizca de sal, usando un batidor para lograr una textura cremosa. Luego, mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el aceite hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Incorpora la crema agria y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Divide la mezcla obtenida en 3 partes iguales y agrega queso rallado a una de ellas, espinacas picadas finamente a otra, y en la tercera parte, agrega pasta de tomate, remolacha y pimentón. Mezcla cada composición con la harina correspondiente, es decir, la mezcla de queso y remolacha con la harina de pimienta blanca, mientras que la composición de espinacas se combinará con la harina de pimienta negra. Este paso es esencial para lograr una masa esponjosa y sabrosa.
En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme y brillante. Luego, agrega 1/3 de la cantidad a cada una de las 3 composiciones coloreadas. Usa una espátula para incorporar las claras, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla, mediante un movimiento de voltear, de abajo hacia arriba.
Vierte la masa en diagonal sobre una bandeja grande de horno, forrada con papel de hornear, alternando los colores para crear un efecto visual atractivo. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el pastel esté firme y pase la prueba del palillo. Después de hornear, voltea el pastel horneado sobre una toalla húmeda, retira el papel de hornear y enróllalo inmediatamente en forma de tronco, ayudándote con la toalla para mantener la forma.
Para el relleno, mezcla todos los ingredientes en un tazón, asegurándote de que estén bien incorporados. Extiende el relleno uniformemente sobre toda la superficie interior del pastel desenrollado, luego enróllalo nuevamente con cuidado. Si lo deseas, puedes agregar rodajas finas de salmón ahumado sobre la crema de queso antes de enrollar. Cubre el rollo con papel film y refrigera durante unas horas, idealmente de la noche a la mañana. Cuando esté listo para servir, corta con un cuchillo bien afilado, para mantener todos los colores y texturas intactos. Esta receta no solo impresionará por su apariencia vibrante, sino también por su rico sabor, combinando sabores de una manera única.
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