Repollo Guisado
Ingredientes: Para una persona: 250 g de repollo encurtido, dos cucharadas de grasa de ganso o manteca (utilicé grasa de ganso mezclada con un 10% de manteca), una cucharada de aceite de oliva, dos a tres tazas de agua (dependiendo de cuán fuerte esté el repollo), 4-5 granos de pimienta negra, pimentón dulce (media cucharadita), tomillo opcional (agregué dos ramitas de tomillo fresco).
Para preparar un delicioso repollo salteado, comienza picando finamente un repollo fresco, asegurándote de que esté limpio y libre de manchas. En una olla, agrega dos cucharadas de manteca y déjala derretir a fuego medio. Una vez que la manteca esté caliente, agrega el repollo picado y comienza a saltearlo. Revuelve ocasionalmente para que el repollo se cocine de manera uniforme y no se pegue al fondo de la olla. Aproximadamente 5-7 minutos después de comenzar a saltear, agrega media taza de agua. Este paso es esencial para ayudar al repollo a ablandarse y cocinarse de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa y déjala cocinar a fuego lento, permitiendo que el vapor ayude a cocinar este ingrediente versátil. Después de que el agua se haya evaporado, revuelve el repollo durante 2-3 minutos, luego agrega media taza de agua nuevamente. Continúa este proceso hasta que el agua se haya absorbido por completo y el repollo comience a volverse suave y jugoso. Ahora, deja que el repollo se saltee en la grasa restante, agregando una cucharada de aceite de oliva para un sabor extra y un aspecto brillante.
Déjalo cocinar durante otros 5 minutos, revolviendo a intervalos de un minuto para evitar que se pegue. En este punto, puedes agregar media cucharadita de pimentón dulce, que proporcionará un color vibrante y un sabor dulce. También agrega algunos granos de pimienta para intensificar el sabor del plato, y tomillo, ya sea despojado del tallo o con el tallo, dependiendo de tu preferencia. Mezcla bien los ingredientes para combinar los sabores.
Después de mezclar, deja que el repollo se cocine a fuego medio durante 5-6 minutos. Notarás cómo se desarrollan los sabores y cómo el repollo adquiere una textura agradable. Al final, cuando el repollo se vuelva suave y ligeramente caramelizado, estará listo para servir. Esta receta de repollo salteado es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos, ya sea carne, o simplemente como plato principal junto a una rebanada de pan fresco. Disfruta de esta delicia en familia o con amigos, ¡y saborea sus sabores tentadores!
