Beigli de nuez

 Ingredientes: Masa: -1 kg de harina -50 g de levadura -2 huevos + 2 yemas de huevo -4 cucharadas de azúcar -200 ml de leche templada -2 trozos de margarina o 1 margarina + 1 mantequilla -1 pizca de sal -ralladura de limón Relleno: -400 g de nueces molidas -1 taza de leche (unos 250 ml) -azúcar al gusto (unos 300-350 g) -pasas remojadas en ron y escurridas, opcional -1 yema de huevo + 1 cucharada de leche o 1 yema de huevo untada con 1 cucharadita de azúcar, para untar

Relleno: Empezar hirviendo el azúcar junto con 200 ml de leche, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadir las nueces molidas y continuar la cocción a fuego lento, removiendo constantemente. Este proceso es esencial para evitar que se queme la mezcla y obtener una textura cremosa. Cuando el relleno empiece a espesar, compruebe la consistencia; si está demasiado espeso y no puede extenderse uniformemente sobre la lámina de hojaldre, añada con cuidado unas cucharadas de leche templada. Tenga cuidado, ya que añadir demasiado líquido puede ablandar la masa. Una vez que tenga la consistencia deseada, deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente. Al final, si lo desea, puede incorporar pasas escurridas, que añadirán un toque agridulce y una textura interesante.

Masa: Para preparar la masa, disuelva la levadura con 1 cucharadita de azúcar, un poco de leche tibia y 1-2 cucharadas de harina. Tapar la mezcla y dejarla en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa suba y espese. Mientras tanto, tamizar la harina 3 veces para obtener una textura suave y aireada. En un bol grande, añadir los huevos, las yemas de huevo, ½ de la grasa cortada en trozos pequeños, ½ de la grasa derretida y enfriada, el azúcar restante, la sal en polvo y la ralladura de limón. Mezclar bien los ingredientes, incorporar la harina de maíz fermentada y añadir poco a poco la leche tibia. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, y se despegue fácilmente del bol y de las manos. Una vez que haya conseguido una consistencia uniforme, divida la masa en 6-8 trozos iguales y extienda cada trozo con un rodillo hasta obtener una lámina fina de forma rectangular.

Extienda el relleno uniformemente por toda la superficie de cada lámina y, a continuación, enróllelas con cuidado, pero sin apretarlas demasiado. Asegúrese de sellar bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante el horneado. Proceda del mismo modo con todas las láminas, disponiendo los rollitos en la bandeja forrada con papel de horno, espaciándolos adecuadamente según el tamaño de la bandeja. Pincelar la superficie con una yema de huevo mezclada con leche o azúcar para obtener una corteza dorada y brillante. Hornear en el horno precalentado a fuego lento durante 10-15 minutos para que los panecillos suban completamente. Después, aumente la temperatura y hornee hasta que estén dorados, entre 25 y 35 minutos en total. Una vez hechos, retire los panecillos a una rejilla y deje que se enfríen completamente. Envuélvalos en una servilleta limpia y guárdelos en una bolsa, ya que pueden conservarse frescos hasta una semana envueltos en papel de aluminio. Córtelos justo antes de servir para conservar la textura esponjosa y el delicioso sabor.

 Etiquetas:  huevos leche unt harina azúcar margarina limón nuez recetas vegetarianas recetas para niños