Caracoles con Coco

Para preparar un delicioso pastel relleno de coco, comenzamos preparando la levadura. En un bol, añadimos 250 ml de leche tibia, en la que disolvemos una cucharadita de azúcar y una pizca de sal, seguida de 10 gramos de levadura fresca. Mezclamos suavemente y dejamos que la mezcla repose durante unos 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Mientras tanto, nos ocupamos de la masa. En otro bol, ponemos 400 gramos de harina y añadimos 250 gramos de margarina Rama, cortada en cubos. Comenzamos a amasar con las manos para que la margarina se incorpore bien a la harina, logrando una textura similar a la arena húmeda.

Después de que la levadura haya levado, la añadimos a la mezcla de harina y margarina, junto con las cuatro yemas de huevo y un paquete de levadura en polvo. Amasamos la masa con mucha paciencia hasta que se vuelva homogénea y elástica. Una vez que hemos conseguido la consistencia deseada, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa repose durante unos 30 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. En otro bol, batimos las claras de los cuatro huevos con una pizca de sal, utilizando una batidora eléctrica, hasta obtener una espuma firme. Luego, añadimos gradualmente 300 gramos de azúcar y mezclamos continuamente para asegurarnos de que el azúcar se disuelva por completo. Después de obtener una espuma brillante, añadimos el coco rallado y lo mezclamos suavemente con una espátula, para no perder aire de la mezcla.

Cuando la masa ha levado, la dividimos en cuatro partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extendemos cada porción de masa en forma de rectángulo, teniendo cuidado de que el grosor sea de aproximadamente un centímetro. Cada rectángulo lo untamos generosamente con el relleno de coco, y luego lo enrollamos firmemente, formando un tronco. Después de enrollar las cuatro partes, las cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.

Colocamos las rodajas obtenidas en una bandeja engrasada y enharinada, dejando un pequeño espacio entre ellas para permitir la expansión durante la cocción. Introducimos la bandeja en un horno precalentado a una temperatura moderada y horneamos los rollos hasta que se tornen dorados y deliciosos, aproximadamente 25-30 minutos. Después de sacarlos del horno, dejamos que el pastel se enfríe en la bandeja, luego lo transferimos a una fuente. Finalmente, espolvoreamos los rollos con azúcar glas mezclado con azúcar vainillado, para un sabor y apariencia especiales. Estos rollos de coco son perfectos para un bocadillo dulce o un delicioso postre junto a una taza de café.

 Ingredientes: 400 gr de harina, 250 gr de Rama (o mantequilla), 300 gr de azúcar, 4 huevos, 10 gr de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 1 paquete de levadura en polvo, 50 ml de leche, 100 gr de coco.

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