Pastel de crema de caramelo

Pastel de crema de caramelo: una delicadeza que combina la fina textura de la crema con la base esponjosa, todo cubierto por una capa de caramelo dulce y dorado. Esta receta, que valoro inmensamente, me fue compartida por Miha, y estoy encantado de compartirla contigo. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, este pastel traerá sonrisas a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la crema de caramelo:
- 6 huevos
- 700 ml de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- esencia de vainilla (al gusto)

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- esencia de vainilla (al gusto)

Para el caramelo:
- 5 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Preparación del caramelo

Comienza caramelizando el azúcar. En una cacerola de 22 cm, añade las 5 cucharadas de azúcar y colócala a fuego medio. Ten cuidado, ya que el azúcar se derretirá rápidamente. Revuelve suavemente con una espátula de silicona para evitar la cristalización. Cuando el azúcar se vuelva líquido y adquiera un color dorado, retira la cacerola del fuego.

Consejo práctico: Asegúrate de no dejar el caramelo en el fuego demasiado tiempo, o se volverá amargo. Una vez que hayas logrado un buen color, viértelo uniformemente sobre el fondo de la cacerola y, con ayuda de una espátula, extiéndelo suavemente por los lados. Déjalo enfriar completamente.

2. Preparación de la crema de caramelo

En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la maicena y continúa mezclando. Luego, añade gradualmente la leche, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Agrega la esencia de vainilla al gusto.

Vierte esta mezcla sobre el caramelo enfriado en la cacerola. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la crema cuaje. Sabrás que está lista cuando los bordes comiencen a despegarse ligeramente de la cacerola.

Pregunta frecuente: ¿Cómo sé cuándo la crema está suficientemente cocida? Una buena pista es observar que se formen burbujas pequeñas en la superficie y que la mezcla se vuelva ligeramente firme.

3. Preparación de la base

Comienza batiendo las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente y continúa mezclando hasta obtener un merengue brillante.

En otro tazón, bate las yemas de huevo con el aceite y la esencia de vainilla. Agrega esta mezcla al merengue, incorporando suavemente con una espátula para no perder el aire de las claras.

Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpórala gradualmente en la mezcla de merengue, mezclando con cuidado.

4. Montaje del pastel

Vierte cuidadosamente la mezcla de la base sobre la crema de caramelo que ya ha comenzado a cuajar. Coloca la cacerola en el horno precalentado a 180°C y déjala hornear durante 40-45 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo.

Consejo adicional: Si deseas darle un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla de la base.

5. Enfriamiento y servicio

Después de que el pastel se haya horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la cacerola. Luego, coloca un plato sobre la cacerola y, con un movimiento firme, inviértelo sin levantar la cacerola. El caramelo se verterá hermosamente sobre el pastel.

Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego puedes servirlo solo o con crema batida y jarabe de fresa, como hicimos nosotros.

Sugerencia de servicio: Agrega algunas frutas frescas alrededor del plato para un toque de color y sabor.

Nota personal

Este pastel de crema de caramelo me recuerda los momentos pasados con la familia, saboreando cada bocado. Cada porción es una explosión de sabores perfectamente combinados, y el caramelo agrega un toque de magia. Te animo a que pruebes esta receta y compartas el resultado con tus seres queridos.

Información nutricional

Una porción de pastel de crema de caramelo contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas, gracias a los huevos, y proporciona un aporte de calcio de la leche. También encontrarás un toque de carbohidratos del azúcar y la harina en este pastel, lo que lo convierte en un postre ideal para disfrutar con moderación.

Variaciones posibles

Si deseas aportar un toque de innovación, puedes intentar añadir chocolate derretido a la mezcla de la base o incluso reemplazar la leche con leche de coco para una variante exótica. Puedes experimentar con varios sabores de esencias, como almendra o ron, para personalizar tu postre.

Espero que esta receta te inspire a cocinar y disfrutar de cada momento pasado en la cocina. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Crema 6 huevos 700 ml de leche 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de almidón esencia de vainillaBase 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de levadura en polvo esencia de vainillaCaramelo 5 cucharadas de azúcar

 Etiquetas:  crema de azúcar quemado huevos leche almidón caramelo