Baklava sin azúcar 'A la Bia'

La baklava es un postre delicioso con una rica tradición en la cocina mediterránea y oriental, conocido por sus capas de masa delgada y su relleno aromático. Esta receta combina los intensos sabores de las nueces con la dulzura moderada del jarabe de arce, ofreciendo una alternativa refinada a las versiones clásicas.

Para comenzar, remojamos las pasas en ron durante aproximadamente 10 minutos. Este paso no solo mejora su sabor, sino que también las hace más suaves, lo que contribuye a una textura más agradable de la baklava. Mientras tanto, preparamos las nueces o almendras. Tostamos estos ingredientes a 160 grados Celsius durante 10 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente dorados y fragantes. Luego, los molimos finamente, teniendo cuidado de no convertirlos en pasta, sino de lograr una consistencia ligeramente granulada.

En un tazón grande, mezclamos las nueces o almendras molidas con las pasas remojadas, luego agregamos las claras de huevo batidas. Estas últimas proporcionarán una mayor aireación al relleno y ayudarán a unir los ingredientes. Ahora, preparamos la bandeja para hornear. Engrasamos el fondo y los lados con mantequilla derretida, asegurándonos de que no quede ninguna zona sin cubrir.

Comenzamos a montar la baklava colocando las hojas de masa en la bandeja. Cada hoja debe ser untada con mantequilla derretida para lograr una corteza crujiente al final. Dado que las hojas de masa pueden ser más grandes que la bandeja, doblamos los bordes para que se ajusten. Colocamos dos hojas, seguidas del relleno, y continuamos alternando entre hojas y relleno, terminando con dos hojas en la parte superior.

Después de que la baklava esté ensamblada, la dejamos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es importante, ya que ayuda a estabilizar las capas. Después de enfriar, cortamos la baklava en las formas deseadas: cuadrados, rombos o rectángulos, según la preferencia. Horneamos el postre en un horno precalentado a 160 grados Celsius durante 60 minutos, o hasta que se vuelva dorado y crujiente.

Una vez que la baklava se haya enfriado por completo, la empapamos con una mezcla de 500 ml de agua y 200 ml de jarabe de arce, que añadirá una nota de dulzura equilibrada. Esta combinación es perfecta para contrarrestar la textura crujiente de las hojas de masa.

La baklava se sirve a temperatura ambiente y es ideal para disfrutarla junto a una taza de té o café aromático. Así que, no dudes en probar esta receta; seguramente se convertirá en una favorita entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 gramos de nuez o almendras crudas 500 gramos de hojas de masa (Yufka) 300 gramos de pasas 200 gramos de mantequilla 5 claras de huevo 50 ml de ron 200 ml de jarabe de arce

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