Repollo con cordero

Deliciosa receta de col salteada con carne de cordero

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 4-6

La col salteada con carne de cordero es un plato tradicional, apreciado por su sabor y por la forma en que reúne ingredientes simples para crear un resultado excepcional. Esta receta no solo combina sabores de manera maravillosa, sino que también es una excelente opción para las comidas familiares o una cena reconfortante, proporcionando un alto contenido nutricional y una ingesta calórica equilibrada.

Ingredientes

- 1 lata de tomates enteros (aproximadamente 400 g)
- 1 col mediana (aproximadamente 1 kg)
- 500 g de carne de cordero (se puede reemplazar con cerdo o ternera, según preferencias)
- 1 cebolla grande
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque extra de picante)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto

Utensilios necesarios

- Un horno o una olla grande
- Una tabla de cortar
- Un cuchillo
- Una cuchara de madera
- Olla para hervir
- Prensa de tomates (opcional, para hacer puré de tomates)

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la col en tiras. Esta es una técnica simple pero importante que ayuda a que la col se cocine de manera uniforme y absorba los sabores. Coloca la col cortada en un tazón grande.
Pela la cebolla y pícalo finamente, luego sofríelo en una sartén caliente con aceite, añadiendo una pizca de sal para ayudar a que se ablande más rápido.

2. Añadiendo la carne
Una vez que la cebolla esté dorada y translúcida, añade la carne de cordero cortada en cubos. Sofríe la carne durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un bonito color.

3. Hervido de la carne
Añade suficiente agua para cubrir la carne. Cubre la olla y déjala hervir durante 30 minutos. Este paso ayudará a que la carne se vuelva tierna y se aromatice bien.

4. Añadiendo la col
Después de 30 minutos, añade la col cortada a la olla, cubriéndola con agua si es necesario. Deja hervir todo durante 30 minutos, para que la col se ablande y absorba los sabores de la carne y la cebolla.

5. Añadiendo los tomates y especias
Una vez que la col se haya ablandado, añade los tomates de la lata, ya sean enteros o triturados, según tu preferencia. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y pimentón picante (si deseas un sabor más picante). También añade las hojas de laurel para un extra de sabor.

6. Hervido final
Deja que el plato se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Al final, asegúrate de que tanto la col como la carne estén bien cocidas y que los sabores se hayan mezclado perfectamente.

Sugerencias de servicio

Este plato se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes añadir una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad. Una ensalada verde fresca puede complementar perfectamente este plato, aportando un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos y trucos útiles

- Opta por col fresca - Compra la col más fresca posible, ya que esto añadirá un sabor más vibrante al plato.
- Varía la carne - Si no eres fan de la carne de cordero, puedes usar pollo o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según la carne elegida.
- Los sabores - Intenta añadir otras especias, como tomillo o eneldo, para proporcionar una nota adicional de sabor.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en fibra gracias a la col, que también es una excelente fuente de vitaminas C y K. La carne de cordero aporta proteínas esenciales y hierro, contribuyendo así a una alimentación equilibrada. Además de su sabor excepcional, este plato es una opción saludable para las comidas diarias.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chucrut?
Sí, puedes usar chucrut, pero tendrás que ajustar la cantidad de sal en la receta, ya que el chucrut ya es salado.

2. ¿Cómo puedo almacenar el plato?
Este plato se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, este plato se puede congelar. Colócalo en recipientes herméticos y asegúrate de que esté completamente frío antes de congelar.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco o una cerveza rubia son excelentes opciones para acompañar este plato.

En conclusión, la col salteada con carne de cordero es una receta que no solo ofrece un sabor maravilloso, sino también una experiencia culinaria reconfortante. Te animo a que pruebes esta receta y experimentes con los sabores para adaptarla a tus gustos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 caja roja entera, 1 repollo mediano, 500 g de carne de cordero, 1 cebolla, 50 ml de aceite, pimentón dulce, pimentón picante, 2 hojas de laurel, sal, granos de pimienta