Galletas de Naranja

He hecho estas galletas de naranja varias veces, generalmente en invierno, pero son perfectas en cualquier momento que desees algo simple, sabroso y que no te mantenga mucho tiempo en la cocina. Tienen una textura tierna, no son muy dulces y se hacen sin complicaciones, sin técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Además, el aroma a naranja y las especias se sienten de verdad, no solo como una idea.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye una hora en frío)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: depende del horno, pero generalmente de 10 a 15 minutos en la bandeja
Número de porciones: aproximadamente 30 galletas (dependiendo del tamaño)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas caseras, adecuadas para fiestas o desayuno

Ingredientes

150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
230 g de harina (tamizada)
2-3 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de leche
1/2 cucharadita de jengibre
Una pizca de canela
Ralladura y jugo de una naranja (bien madura)
Opcional: pasta de azúcar, decoraciones para adornar, colorante verde (para decorar)

Para la pasta de azúcar:
- azúcar glas con unas gotas de jugo de limón y 1 cucharadita de agua
o
- 1 clara de huevo y 100 g de azúcar, batidos hasta obtener picos firmes

Método de preparación

1. En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva ligeramente espumosa. No insistas demasiado, solo hasta que estén bien combinados y veas que el azúcar se ha incorporado.

2. Agrega la ralladura y el jugo de la naranja directamente sobre la mantequilla, luego añade el jengibre y la canela. Mezcla de nuevo hasta que todo esté distribuido uniformemente.

3. Disuelve la levadura en polvo con la cucharada de leche en un bol pequeño y viértela sobre la mezcla. Este paso asegura una textura aireada sin sabor a levadura.

4. Comienza a añadir la harina, poco a poco, previamente tamizada. Mezcla con una espátula o a mano hasta que ya no se pegue y puedas amasar ligeramente. La masa será blanda al principio, pero no añadas harina extra a menos que esté realmente pegajosa.

5. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante una hora. Esto es importante para que las galletas mantengan su forma y sean fáciles de cortar.

6. Saca la masa y déjala reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente para que puedas trabajar con ella fácilmente. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que quede una hoja no muy gruesa. Normalmente lo hago del grosor de un dedo meñique.

7. Corta las formas deseadas (redondas, estrellitas, lo que prefieras) y colócalas en una bandeja con papel de hornear o ligeramente engrasada con aceite. No necesitan estar demasiado espaciadas, ya que no crecen mucho al hornear.

8. Hornea las galletas en el horno precalentado (fuego medio, no doy la temperatura exacta ya que no se especificó) hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. No las dejes colorear por completo, de lo contrario se volverán duras.

9. Deja enfriar completamente las galletas antes de decorarlas. Si lo deseas, puedes untar las galletas con pasta de azúcar (ver opciones a continuación) y espolvorear decoraciones o colorante a tu gusto.

Para la pasta de azúcar: puedes mezclar azúcar glas con un poco de jugo de limón y agua hasta que obtengas una pasta, o batir una clara de huevo con 100 g de azúcar hasta que se formen picos firmes. Yo elijo la versión con limón si las quiero un poco ácidas y la de clara para una decoración más brillante.

Por qué hago esta receta a menudo

Estas galletas son rápidas, económicas y se pueden decorar para cualquier ocasión. Son ideales para hacer con niños o cuando necesitas preparar algo para mucha gente. Se conservan bien durante unos días sin endurecerse.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la masa queda demasiado blanda, déjala en la nevera unos minutos más. No añadas demasiada harina, de lo contrario las galletas saldrán demasiado densas.
No hornees las galletas demasiado tiempo, solo hasta que los bordes se doren ligeramente.
Para un sabor más intenso a naranja, utiliza naranjas orgánicas, si las tienes.

Sustituciones

Si no tienes jengibre, puedes omitirlo o añadir más canela, pero el sabor será diferente.
La leche también puede ser vegetal si prefieres evitar los lácteos.
La decoración es opcional: puedes dejarlas simples.

Variaciones

En lugar de pasta de azúcar, puedes espolvorear las galletas con azúcar glas cuando estén frías.
También puedes usar limón en lugar de naranja, pero el resultado será más ácido.
Si prefieres galletas más crujientes, extiende la masa más delgada.

Ideas de servicio

Las galletas se pueden servir solas, con té o café. También son adecuadas para un almuerzo escolar o como pequeños regalos caseros.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero la textura y el sabor serán menos tiernos y menos aromáticos.

¿Cuánto tiempo debe estar la masa en la nevera?
Al menos una hora, pero puedes dejarla toda la noche si es más conveniente. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.

¿Qué hago si no tengo cortadores de galletas?
Puedes cortar con un vaso o cuchillo, no es obligatorio tener formas especiales.

¿Puedo congelar la masa?
Sí, la masa se puede congelar. Déjala descongelar en la nevera durante la noche y luego a temperatura ambiente antes de extenderla.

¿Las galletas quedan blandas o crujientes?
Si las horneas el tiempo justo, permanecerán tiernas. Si las dejas demasiado tiempo en el horno, se volverán duras.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción de galletas (de 30):

Calorías: alrededor de 65 kcal/pieza
Proteínas: 0,7 g
Grasas: 3,5 g
Carbohidratos: 7,5 g

Los valores son aproximados y varían según el tamaño de las galletas y cuánta pasta de azúcar o decoración uses.

Conservación y recalentamiento

Se conservan bien durante 4-5 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. No recomiendo recalentarlas, especialmente si tienen pasta de azúcar, ya que se ablandan o se derrite la decoración. Si quieres galletas calientes, es mejor hornear frescas.

 Ingredientes: 150 g de mantequilla 230 g de harina 2-3 cucharadas de azúcar 1 paquete de levadura en polvo 1 cucharada de leche 1/2 cucharadita de jengibre una pizca de canela ralladura y jugo de una naranja madura opcional: pasta de azúcar, decoraciones para adornar, colorante verde

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