Barbacoa interior

Costillas de cerdo jugosas con salsa BBQ y puré de manzana

¡Bienvenido al mundo de los sabores deliciosos! Hoy te propongo preparar una comida que impresionará a cualquier amante de la carne y de los sabores intensos: costillas de cerdo jugosas, combinadas con una salsa BBQ casera y un puré de manzana que aporta un contraste dulce y ácido perfecto. Esta receta no se trata solo de cocinar, sino también de la alegría de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
- Porciones: 6

Ingredientes

Para el puré de manzana:
- 1 kg de manzanas grandes y dulces, peladas y sin corazón, cortadas en cubos
- 2 tiras de cáscara de limón, sin la parte blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 rama de canela
- 55 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar granulada
- 245 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa BBQ:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de cayena
- 170 g de pasta de tomate
- 800 g de tomates enteros, mezclados
- 340 g de puré de manzana (preparado anteriormente)
- 120 ml de vinagre de manzana con miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
- 500 ml de jugo de manzana

Para las costillas de cerdo:
- 3.5 kg de costillas de cerdo (o 2 piezas grandes enteras)
- 55 g de azúcar moreno
- 30 g de pimentón
- 4 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de comino

Preparación

Paso 1: Preparar el puré de manzana
1. Comienza colocando todos los ingredientes para el puré de manzana en una olla de fondo doble. Cubre con una tapa y lleva la mezcla a ebullición.
2. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Retira las tiras de limón y la rama de canela, luego tritura la mezcla con un procesador de alimentos. Puedes servir el puré de manzana tal cual, acompañado de helado o yogur para un postre simple y delicioso.

Paso 2: Salsa BBQ
1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
2. Agrega el comino y la cayena, revolviendo durante un minuto para liberar los sabores.
3. Incorpora la pasta de tomate y mezcla durante un minuto.
4. Agrega todos los demás ingredientes y lleva la salsa a ebullición. Luego, reduce el fuego, cubre la olla con una tapa y deja que hierva durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando. La salsa se puede almacenar en frascos herméticos en el refrigerador.

Paso 3: Costillas de cerdo
1. Lava y seca las costillas con una toalla de papel. Retira la piel blanca del interior de las costillas para permitir que las especias penetren mejor.
2. Frota las costillas con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Colócalas en un recipiente cubierto y refrigéralas durante al menos 2 horas (puedes dejarlas toda la noche para un sabor más intenso).
3. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las costillas en la rejilla del horno, con la carne hacia arriba, y cubre la bandeja con papel aluminio. Hornea durante 1.5 - 2 horas, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
4. Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, aumenta la temperatura del horno a 220 grados Celsius.
5. Unta las costillas con la salsa BBQ por todos lados y vuelve a meterlas al horno durante otros 15-20 minutos, hasta que adquieran un color oscuro, como a la parrilla.

Servicio
Sirve las costillas cortadas en trozos, calientes, junto con el puré de manzana y una ensalada de papa o coleslaw para un contraste fresco. ¡Esta comida es perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos!

Consejos útiles
- Puedes ajustar el nivel de especias según tus preferencias; si te gusta una salsa más picante, añade más cayena.
- Si lo prefieres, puedes añadir otros tipos de frutas al puré de manzana, como peras o duraznos, para un sabor diferente.
- La salsa BBQ se puede utilizar no solo para costillas, sino también para pollo o verduras a la parrilla.

Información nutricional
Esta receta ofrece una mezcla de proteínas de cerdo, fibra y vitaminas de las manzanas, lo que la convierte en una opción equilibrada para tus comidas. Las calorías varían según el tamaño de la porción, pero se estima que rondan las 500-600 calorías por porción, considerando los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de costillas de cerdo?
- ¡Por supuesto! Esta receta también funciona bien con pollo o carne de res.
2. ¿Cómo puedo almacenar la salsa BBQ por más tiempo?
- Puedes conservar la salsa en frascos esterilizados y mantenerla en el refrigerador durante unas semanas.
3. ¿Puedo hacer el puré de manzana con frutas congeladas?
- Sí, las manzanas congeladas son una excelente opción y pueden añadir una textura maravillosa al puré.

¡Espero que esta receta te traiga no solo alegría en la cocina, sino también momentos maravillosos con tus seres queridos! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Salsa de manzana: 1 kg de manzanas grandes y dulces, peladas y sin corazón, cortadas en cubos 2 tiras de cáscara de limón, sin la parte blanca 2 cucharadas de jugo de limón 1 rama de canela 55 g de azúcar moreno 50 g de azúcar granulada 245 ml de agua 1/2 cucharadita de sal Salsa barbacoa: 2 cucharadas de aceite 1 cebolla pequeña, picada finamente 2 dientes de ajo, triturados 1/2 cucharadita de comino (no alcaravea, atención) 1/4 cucharadita de cayena 170 g de pasta de tomate 800 g de tomates enteros enlatados, mezclados 340 g de la salsa de manzana anterior 120 ml de vinagre de sidra de manzana con miel 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida 500 ml de jugo de manzana Costillas de cerdo jugosas al horno 3.5 kg de costillas de cerdo (o 2 piezas grandes enteras) 55 g de azúcar moreno 30 g de pimentón 4 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharada de cacao 1 cucharadita de cayena 1 cucharadita de comino